阿胶糕

• 第1步：

  

  先做准备工作，我用的东阿阿胶。福牌也可以，东阿和福牌都是老牌子的阿胶，其他的就不清楚了。

• 第2步：

  

  阿胶很硬，要先用黄酒浸泡，用保鲜膜封住。没打粉的话要浸泡两天以上，打粉的话一天就可以了，夏天要放冰箱。

• 第3步：

  

  我用的即墨黄酒，这个酒除了酒的甘醇，还有一些糊味儿，很香，很适合做阿胶糕。

• 第4步：

  

  按照比例，准备好材料。我是因为只剩125克阿胶了，反正按着这个比例来就行了。冰糖最好打碎，以免后面难以融化。

• 第5步：

  

  灰枣是朋友家种的，需要去核，清洗后烘干。可以选免洗的枣片，枸杞。

• 第6步：

  

• 第7步：

  

  黑芝麻是生的，需要先小火翻炒，炒到芝麻跳起来就关火，注意不要炒糊了。

• 第8步：

  

  翻炒过后的芝麻炒鸡香

• 第9步：

  

  核桃我也是自己剥壳的，然后放到烤箱150℃，上下火，烤15分钟备用。

• 第10步：

  

  将烊化后的阿胶黄酒一起放入锅中，不要用铁锅，不锈钢锅，不粘锅都可以，铁锅容易粘锅和糊锅。沸腾后调小火，放入冰糖继续搅拌。一直熬到挂旗（如图）状态，按照顺序放入材料。先放入核桃，搅拌均后放入红枣和枸杞继续搅拌均匀。芝麻是最后放的，因为如果先放芝麻，基本就搅不动了。

• 第11步：

  

  手抹芝麻油，模具也抹点儿芝麻油，为了更容易脱模。

• 第12步：

  

  用擀面杖一定要反复的压紧实。

• 第13步：

  

  只要硬了就可以切块了。

• 第14步：

  

• 第15步：

  

• 第16步：

  

  切块后的阿胶糕用真空袋真空保存，最好买独立的真空袋，七十几块阿胶糕，简直折腾死我了。又剪又封口，最后抽真空……噗

• 第17步：

  

  很好吃，主要是吃了很暖和。但是适不适合吃阿胶糕还是要看自身的体质，身体抱恙的情况下，或者慢病的情况需要在医生的指导下吃。

• 第18步：

  

  觉得太好吃了忍不住当零食吃了好几块哈哈哈

放材料的时机一定要等到熬到挂旗状态才可以，没有熬到挂旗状态的阿胶糕做出来很软粘，熬过了味道不好。熬的过程中一定要不停的搅拌以免糊锅，糊一锅损失的也是上千块呢～😂😂😂