改版黄晓明《中餐厅》茄汁大虾

• 第1步：

  

  看起来是不是有点饭店大厨👨🏻‍🍳的手艺。。。。😜😜😜😜😜流口水的有么有

• 第2步：

  

  超市特价的新鲜大虾25.8（平常29.8-32.8）。过节特价活动了。买了两斤回家，吃吃吃吃

• 第3步：

  

  一般我是侧放，背部开一刀。。一般切深点然后，虾线就破了，然后洗洗就OK👌🏻。。偷懒的话就这样处理，细致一点就用牙签挑个个😀😀😀

• 第4步：

  

  辅材1、大蒜，生姜，芹菜，辣椒

• 第5步：

  

  大蒜一坨直接拍，拍，拍，几秒钟搞定。切丁就OK

• 第6步：

  

  漂亮的一个小洋葱，直接切丁

• 第7步：

  

  芹菜切的小段（这是捞出虾后的汤汁和渣，记的，撇清汤汁到小碗，菜渣留下）

• 第8步：

  

  把，蒜，生姜，芹菜，辣椒放到洗好后的虾里面。➕两勺盐（根据做饭需要加盐的量来滴）➕两勺糖➕一大勺耗油➕生抽、酱油、料酒、白酒➕十三香两勺➕花椒粉一勺（腌制两小时，入味
  一点。着急的话，半小时就好了）
  

• 第9步：

  

  我家可爱的调料罐

• 第10步：

  

  先放油，烧冒烟后，调制小火，不冒烟后开始一个个的下↓↓↓↓↓虾。。别油溅到里（记的一定调小🔥，不然油蹦你一身
  ）

• 第11步：

  

  我没有裹面粉炸的，喜欢有面粉脆脆的，可以下↓↓油锅前，裹一点面粉。炸好，一边两块去（等虾全部放锅里，再开中火🔥，然后注意两边炸金黄色，锅铲碰上，邦邦脆脆的感觉就好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ）

• 第12步：

  

  西红柿跟洋葱大小的两个。先去掉西红柿的皮（厨房小贴士：用光滑的勺子刮一下表面，轻松撕下西红柿皮，不信你试试
  ）

• 第13步：

  

  炸虾剩下的油，↓↓西红柿，等炒成汤汁状

• 第14步：

  

  独家秘方，妈妈👩🏻做的辣椒酱（我妈做的偏咸，所以大家注意咸淡口味）。↓↓一大勺

• 第15步：

  

  把汤汁逼出来放一边，菜渣↓↓↓锅爆香。然后➕炸好后的大虾。

• 第16步：

  

  再➕淹虾的汤汁，然后斜切点蒜苗↓锅翻炒一下，等汁收的差不多，就可以出锅。（也可以勾点欠起锅）（这几步忘了拍照）

• 第17步：

  

  最后祝大家，中秋节快乐。♪٩(´ω`)و♪

侧切时，注意点手。
腌制可以根据个人口味调制咸淡。后期不加辣椒酱，可以➕垃圾的，咸淡要注意。
酸多，可以多点番茄🍅，或者番茄酱。
炸虾，先控点水，一定要调小🔥