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广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉

广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉
嗯,只是怕自己以后要做的时候忘记步骤和比例,发个教程记一下。

主要材料

低筋面粉200g转化糖浆130g
食用油58g枧水3g
莲蓉馅料420g蛋黄9个(12g左右一个)
白酒一丢丢鸡蛋1个

所需工具

烤箱1个隔热手套1对
刮刀1把刷子1把
月饼模具50g模具1套烤纸一盒
电子秤1个保鲜膜1卷
吸塑盒18个包装盒随便啦

制作步骤

  • 第1步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第1步

    欢迎光临花开半夏手工屋!

  • 第2步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第2步

    先和皮儿。。
    准备的东西如图:面粉,糖浆,枧水,油,电子秤。还有一双。。。筷子。。

  • 第3步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第3步

    把盆儿放电子秤上,归零。倒入58克油,归零。倒入130克糖浆,归零。倒入3克枧水。搅拌匀。
    昂,我看的教程说用手动打蛋器,用什么手动打蛋器嘛,用筷子呀!

  • 第4步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第4步

    倒入称好的面粉,用刮刀拌匀。这个过程累啊,搞得想睡觉。
    我这个一袋是350克的,刚好袋子里还剩200克。妥妥的。

  • 第5步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第5步

    搅啊搅~

  • 第6步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第6步

    搅到睡着了~

  • 第7步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第7步

    搅好以后,用保鲜膜包着,放一至两个小时。我一般都是放1个小时。。没耐心啊。

  • 第8步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第8步

    蛋黄一袋,拿出来,过一圈白酒,平铺在烤纸上。180度,5-8分钟。拿出来放凉待用。
    超级香!!!!!

  • 第9步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第9步

    皮21-22克一个,和好的皮大概390克,差不多18个的样子。
    蛋黄12-15克一个,拿出9个。馅儿15-18克一个,捏9个。把蛋黄包进去,看起来就像龙珠一样。2333(莲蓉蛋黄)
    馅儿28-29克一个,捏9个。(纯莲蓉)

  • 第10步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第10步

    皮包上馅儿,丢进模具。就成这样了。

  • 第11步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第11步

    200度5分钟,预热烤箱。
    把烤盘放进去。
    180度烤5分钟。

  • 第12步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第12步

    蛋液:蛋黄+四分之一蛋白+15克水。搅匀了。

  • 第13步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第13步

    在面上刷薄薄的一层蛋液。

  • 第14步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第14步

    160-180度15分钟。
    温度要调节,观察着。不然就会烤成我这个样子。漆黑。

  • 第15步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第15步

    嗯,就是这个样子。虽然丑了点,但是很硬啊。

  • 第16步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第16步

    吸塑盒我都会用热水过一下,假装消毒?

  • 第17步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第17步

    贴上自己做的贴纸。

  • 第18步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第18步

    口味贴纸也是寄几做的

  • 第19步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第19步

    量产。好多烤糊的。

  • 第20步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第20步

    强迫症。。

  • 第21步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第21步

    折盒子

  • 第22步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第22步

    寄几设计打印剪裁贴纸。刚好有不干胶贴纸,刚好公司有打印机,刚好上班比较闲。嗯,刚好网上买贴纸有点小贵。刚好会用美图秀秀。233333所以就这样了。

  • 第23步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第23步

    封面logo。于2017年9月20日设计制作。

  • 第24步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第24步

    封底。嗯。我是陆地粉,所以,会有dw喷我吗?反正金刚心。😝脱坑算我输。

  • 第25步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第25步

    长条贴。。尺寸参照某宝。。

  • 第26步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第26步

    莲蓉蛋黄口味贴纸,有我名字印章logo.23333
    对了,字体呢,都是自己下来安装到电脑上的。ps,美图秀秀和word等等都可以用。

  • 第27步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第27步

    6粒装。

  • 第28步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第28步

    盒子背面。

  • 第29步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第29步

    大盒子小盒子。。 正反面

  • 第30步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第30步

    反面。红色的是自制陆地限量版。哈哈哈哈哈。。

  • 第31步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第31步

    牛皮色的盒子,4粒装

  • 第32步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第32步

    红色4粒装

  • 第33步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第33步

    黑色4粒装。

  • 第34步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第34步

    沐沐请你们吃月饼。23333

小贴士

小心一点,别被烫到了。喜欢就点赞收藏,么么哒!
月饼要放2-7天再吃。保质期应该是20天左右,我问了我家楼下的蛋糕店店主。233333

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《广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉》教程创建于2017-09-27
版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

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