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广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉

广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉
嗯,只是怕自己以后要做的时候忘记步骤和比例,发个教程记一下。

主要材料

低筋面粉200g转化糖浆130g
食用油58g枧水3g
莲蓉馅料420g蛋黄9个(12g左右一个)
白酒一丢丢鸡蛋1个

所需工具

烤箱1个隔热手套1对
刮刀1把刷子1把
月饼模具50g模具1套烤纸一盒
电子秤1个保鲜膜1卷
吸塑盒18个包装盒随便啦

制作步骤

  • 第1步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第1步

    欢迎光临花开半夏手工屋!

  • 第2步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第2步

    先和皮儿。。
    准备的东西如图:面粉,糖浆,枧水,油,电子秤。还有一双。。。筷子。。

  • 第3步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第3步

    把盆儿放电子秤上,归零。倒入58克油,归零。倒入130克糖浆,归零。倒入3克枧水。搅拌匀。
    昂,我看的教程说用手动打蛋器,用什么手动打蛋器嘛,用筷子呀!

  • 第4步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第4步

    倒入称好的面粉,用刮刀拌匀。这个过程累啊,搞得想睡觉。
    我这个一袋是350克的,刚好袋子里还剩200克。妥妥的。

  • 第5步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第5步

    搅啊搅~

  • 第6步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第6步

    搅到睡着了~

  • 第7步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第7步

    搅好以后,用保鲜膜包着,放一至两个小时。我一般都是放1个小时。。没耐心啊。

  • 第8步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第8步

    蛋黄一袋,拿出来,过一圈白酒,平铺在烤纸上。180度,5-8分钟。拿出来放凉待用。
    超级香!!!!!

  • 第9步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第9步

    皮21-22克一个,和好的皮大概390克,差不多18个的样子。
    蛋黄12-15克一个,拿出9个。馅儿15-18克一个,捏9个。把蛋黄包进去,看起来就像龙珠一样。2333(莲蓉蛋黄)
    馅儿28-29克一个,捏9个。(纯莲蓉)

  • 第10步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第10步

    皮包上馅儿,丢进模具。就成这样了。

  • 第11步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第11步

    200度5分钟,预热烤箱。
    把烤盘放进去。
    180度烤5分钟。

  • 第12步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第12步

    蛋液:蛋黄+四分之一蛋白+15克水。搅匀了。

  • 第13步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第13步

    在面上刷薄薄的一层蛋液。

  • 第14步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第14步

    160-180度15分钟。
    温度要调节,观察着。不然就会烤成我这个样子。漆黑。

  • 第15步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第15步

    嗯,就是这个样子。虽然丑了点,但是很硬啊。

  • 第16步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第16步

    吸塑盒我都会用热水过一下,假装消毒?

  • 第17步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第17步

    贴上自己做的贴纸。

  • 第18步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第18步

    口味贴纸也是寄几做的

  • 第19步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第19步

    量产。好多烤糊的。

  • 第20步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第20步

    强迫症。。

  • 第21步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第21步

    折盒子

  • 第22步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第22步

    寄几设计打印剪裁贴纸。刚好有不干胶贴纸,刚好公司有打印机,刚好上班比较闲。嗯,刚好网上买贴纸有点小贵。刚好会用美图秀秀。233333所以就这样了。

  • 第23步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第23步

    封面logo。于2017年9月20日设计制作。

  • 第24步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第24步

    封底。嗯。我是陆地粉,所以,会有dw喷我吗?反正金刚心。😝脱坑算我输。

  • 第25步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第25步

    长条贴。。尺寸参照某宝。。

  • 第26步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第26步

    莲蓉蛋黄口味贴纸,有我名字印章logo.23333
    对了,字体呢,都是自己下来安装到电脑上的。ps,美图秀秀和word等等都可以用。

  • 第27步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第27步

    6粒装。

  • 第28步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第28步

    盒子背面。

  • 第29步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第29步

    大盒子小盒子。。 正反面

  • 第30步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第30步

    反面。红色的是自制陆地限量版。哈哈哈哈哈。。

  • 第31步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第31步

    牛皮色的盒子,4粒装

  • 第32步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第32步

    红色4粒装

  • 第33步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第33步

    黑色4粒装。

  • 第34步:

    广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉 第34步

    沐沐请你们吃月饼。23333

小贴士

小心一点,别被烫到了。喜欢就点赞收藏,么么哒!
月饼要放2-7天再吃。保质期应该是20天左右,我问了我家楼下的蛋糕店店主。233333

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《广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉》教程创建于2017-09-27
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