自己动手做的永远比外面卖的要卫生
主要材料
：| 新鲜红辣椒 | 生姜 |
| 菜籽油或调和油 |
所需工具
：| 家用绞肉机 | 玻璃瓶（辣子鸡或下饭菜的空瓶） |
制作步骤
：第1步：
辣椒和生姜洗干净风干水份，把风干水份的辣椒切成小小段，生姜切丝
第2步：
把辣椒放入绞肉机里打，不用打的太碎的。
第3步：
打好的辣椒倒入盆里，放入姜丝、盐、味精（咸味按自己平时吃菜的标准放）
第4步：
带上一次性手套抓匀
第5步：
玻璃瓶也要事先洗干净，风干水份。
第6步：
把辣椒装入玻璃瓶，只要装瓶的五分之三就好了，留空余是因为发酵时会有气产生。然后在辣子上面均匀的撒些油
第7步：
把瓶口用保鲜膜盖住，然后再盖盖子，这样密封性好些
第8步：
这样就做好了，放在一边等发酵好酸了就可以拿来炒菜了。
