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香辣大薯条

香辣大薯条
南锣鼓巷有一家大薯条很好吃,特别是香辣味最经典。这次在家试试哦~

主要材料

土豆1植物油适量
蘸水适量

所需工具

保鲜袋吸油纸等1

制作步骤

  • 第1步:

    香辣大薯条 第1步

    土豆切成略粗的条,比平常的快餐薯条粗一点

  • 第2步:

    香辣大薯条 第2步

    锅中煮熟,不要煮太过,以筷子夹起不断开为准。(前两张为网图,之前忘拍啦)

  • 第3步:

    香辣大薯条 第3步

    均匀摆放在一平盘上,放入冰箱中冷冻,注意不要粘在一起。第二天再拿出来已经冻得硬邦邦,覆盖着小冰晶。

  • 第4步:

    香辣大薯条 第4步

    锅中加入适量植物油,开中火烧热,我做的量少,油只倒了一薄层,够用。这时把土豆条上面的冰晶尽量去掉,化出的水用厨房纸尽量吸干,减少炸制时的喷溅。

  • 第5步:

    香辣大薯条 第5步

    下油锅~顺着锅边倒下,注意不要让热油溅到,因为经过冷冻的土豆条上可能还有析出的水分。

  • 第6步:

    香辣大薯条 第6步

    可以分批炸制,薯条呈金黄色时尽快捞出,放在捞网上滤油。

  • 第7步:

    香辣大薯条 第7步

    沥油,炸物油太多啦

  • 第8步:

    香辣大薯条 第8步

    沥完油我有用厨房纸吸了一遍油,也可以省略。

  • 第9步:

    香辣大薯条 第9步

    上蘸水!这是云南的一种万能辣椒粉,非常好吃,配大薯条棒呆啦~
    到这里香辣大薯条就做好咯

小贴士

土豆条煮好擦干后完全可以不用冷冻直接炸制,冷冻只是“据说”会让口感更松散( •̀ω•́ )✧

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《香辣大薯条》教程创建于2017-09-09
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