南锣鼓巷有一家大薯条很好吃,特别是香辣味最经典。这次在家试试哦~
主要材料
:土豆1 | 植物油适量 |
蘸水适量 |
所需工具
:保鲜袋吸油纸等1 |
制作步骤
:第1步:
土豆切成略粗的条,比平常的快餐薯条粗一点
第2步:
锅中煮熟,不要煮太过,以筷子夹起不断开为准。(前两张为网图,之前忘拍啦)
第3步:
均匀摆放在一平盘上,放入冰箱中冷冻,注意不要粘在一起。第二天再拿出来已经冻得硬邦邦,覆盖着小冰晶。
第4步:
锅中加入适量植物油,开中火烧热,我做的量少,油只倒了一薄层,够用。这时把土豆条上面的冰晶尽量去掉,化出的水用厨房纸尽量吸干,减少炸制时的喷溅。
第5步:
下油锅~顺着锅边倒下,注意不要让热油溅到,因为经过冷冻的土豆条上可能还有析出的水分。
第6步:
可以分批炸制,薯条呈金黄色时尽快捞出,放在捞网上滤油。
第7步:
沥油,炸物油太多啦
第8步:
沥完油我有用厨房纸吸了一遍油,也可以省略。
第9步:
上蘸水!这是云南的一种万能辣椒粉,非常好吃,配大薯条棒呆啦~
到这里香辣大薯条就做好咯
小贴士
:土豆条煮好擦干后完全可以不用冷冻直接炸制,冷冻只是“据说”会让口感更松散( •̀ω•́ )✧