芝士蛋糕，又名起司蛋糕、干酪蛋糕等，是西方甜点的一种。
主要材料
：| 奶油奶酪100g | 黄油30g |
| 牛奶30g | 淡奶油20g |
| ——————以上隔水融化 | 玉米淀粉20g |
| 牛奶230g | -------------以上混成面粉水 |
| 鸡蛋3个 | 糖粉45g |
| 柠檬汁/香草精几滴 |
所需工具
：| 锅碗瓢盆 | 打蛋器 |
| 电子秤 | 筛子 |
| 6寸活模 | 烤箱 |
制作步骤
：第1步：
（用固定模的可以不用做饼干底）底用的是奥利奥饼干碎，压碎一点
第2步：
（用固定模的可以不用做饼干底）加入黄油，搅拌均匀
第3步：
（用固定模的可以不用做饼干底）入模，压平，放进冰箱冷藏❄️
第4步：
奶油奶酪、黄油、牛奶、淡奶油，隔水加热至融化，不用加热太久
第5步：
直到没有颗粒，放凉待用
第6步：
🌽玉米淀粉加入牛奶（淀粉倒进去的时候会凝固，倒进去记得拿勺子挖起来）搅拌均匀，待用
第7步：
鸡蛋的蛋清蛋黄分开，蛋黄加入奶酪糊里，搅拌均匀
第8步：
蛋清加进几滴柠檬汁/香草精，分3次加入糖粉
第9步：
我打打打🌸
第10步：
打至大弯钩
第11步：
蛋白加入奶酪糊里，搅拌均匀
第12步：
加入牛奶，搅拌均匀
第13步：
蛋糕糊过筛，糊装进模里，在桌上震一震，震掉气泡（烤箱预热，上下火150度）用水浴法 ，大烤盘里放个小一点的烤盘，大烤盘里加水。预热后模放在小烤盘里。
第14步：
上下火：150度40分钟；然后120-130度30分钟；最后160度5分钟，烤完在里面焖30分钟，让蛋糕慢慢回落，避免蛋糕回缩
第15步：
✪ω✪冷藏一下更好吃
第16步：
(๑• ω •๑)
小贴士
：判断芝士蛋糕是否熟：出炉后放凉，旁边会自己脱模一圈，左右晃动会抖，有点沙沙声，但拍拍表面，表面干爽，没有沙沙声，就是熟了
