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纸杯戚风蛋糕

纸杯戚风蛋糕
亲们,我又回来啦!

主要材料

鸡蛋5个白糖70克
玉米油40克牛奶40克
低筋面粉85克白醋几滴
小片装饰糖适量

所需工具

巧手一双灵眼一对

制作步骤

  • 第1步:

    纸杯戚风蛋糕 第1步

    准备好所有材料,称重备用。

  • 第2步:

    纸杯戚风蛋糕 第2步

    用两个干净无油无水的容器,把蛋清蛋黄分离。

  • 第3步:

    纸杯戚风蛋糕 第3步

    蛋黄用手动打蛋器打散,然后加入玉米油,牛奶,白糖,充分搅拌均匀。

  • 第4步:

    纸杯戚风蛋糕 第4步

    搅拌均匀后,再筛入低筋面粉。

  • 第5步:

    纸杯戚风蛋糕 第5步

    低筋面粉筛入以后,轻轻搅拌至无颗粒即可,切勿过分搅拌。

  • 第6步:

    纸杯戚风蛋糕 第6步

    蛋白中加数滴白醋,电动打蛋器低速搅打蛋白,当出现鱼眼泡时,加入细砂糖的1/3量。

  • 第7步:

    纸杯戚风蛋糕 第7步

    当蛋白体积变大,气泡变小时再加入1/3的细砂糖。

  • 第8步:

    纸杯戚风蛋糕 第8步

    当蛋白出现纹路,气泡变细腻,但是还有流动性时再加入1/3细砂糖,然后转高速,继续打发。

  • 第9步:

    纸杯戚风蛋糕 第9步

    直至抬起打蛋器时可以拉出短而尖锐的直角,蛋白就打发成功了!

  • 第10步:

    纸杯戚风蛋糕 第10步

    把三分之一蛋白,加入蛋黄糊中翻拌均匀,不要画圈,防止消泡。此时烤箱150度预热。

  • 第11步:

    纸杯戚风蛋糕 第11步

    翻拌均匀后倒回蛋白盆,和剩下的蛋白翻拌均匀。

  • 第12步:

    纸杯戚风蛋糕 第12步

    拌好的蛋糕糊比较浓稠,如果比较稀,不是蛋白没打厚就是搅拌时消泡了,会导致蛋糕发不起来,或者凹陷。

  • 第13步:

    纸杯戚风蛋糕 第13步

    把拌好的蛋糕糊装入小纸杯中,八分满,然后拿着每个小纸杯轻轻震两下,震出大气泡。

  • 第14步:

    纸杯戚风蛋糕 第14步

    送入已预热的烤箱中层,150度,大约30分钟。(时间温度仅供参考,具体时间按自己的烤箱温度为准)

  • 第15步:

    纸杯戚风蛋糕 第15步

    这是烤到20分钟的时候,已经满满的。

  • 第16步:

    纸杯戚风蛋糕 第16步

    烤至表面金黄即可,用牙签戳一下蛋糕体无液体带出就是熟了。

  • 第17步:

    纸杯戚风蛋糕 第17步

    这是还没有放糖时。

  • 第18步:

    纸杯戚风蛋糕 第18步

    放些装饰糖(按照自己喜欢,喜欢吃甜的可以多放点,一般般就放四五片)搞定咯!!!

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《纸杯戚风蛋糕》教程创建于2017-03-25
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