主要材料
:低筋面粉100克 | 黄油80克 |
淡奶油200克 | 糖粉,泡芙皮用5克 |
鸡蛋3 | 盐2克 |
水160克 | 糖粉,淡奶油用15克 |
所需工具
:锅可加热 | 打蛋器1个 |
碗若干 | 烤箱用吸油纸若干 |
裱花嘴若干 | 裱花袋子2个 |
制作步骤
:第1步:
1、厨房模式。准备好材料。我是用准备好的打发的淡奶油。淡奶油打发之前千层蛋糕有说,这就直接用了。
第2步:
2、把锅(煮锅会好用一些)小火加热,把黄油100克,糖5克,盐2克,水160克,加入锅里,加热搅拌均匀。
第3步:
3、再把低筋面粉过筛两遍,加入锅里,开大火,搅拌均匀,直到把面粉烫熟。关火。
第4步:
4、把鸡蛋分三次倒入锅里,搅拌均匀,打发面糊。成可以提拉出来花的状态,就可以了。
第5步:
5、重点:挤出来的花建议选用大的五爪的裱花嘴多铺几层,快挤好的时候迅速断开,就少出现尖尖角,不能太小,差不多有三指宽直径的大小。蛋糕用裱花袋子装好面糊,挤出来放在铺好的吸油纸烤盘上,可刷一层油,不粘,😂我用的只有小的裱花器,就呈圆的了。
第6步:
6、烤箱190度预热5分钟,把挤好的泡芙用面糊放烤箱,190度,加热20分钟,随时观察自己家烤箱脾气而定。
第7步:
7、这是烤好的状态。忽略我😊呈圆圆的泡芙皮。
第8步:
8、加入打发好的淡奶油(淡奶油200克,加糖15克,打发)。用裱花袋子装好,把奶油挤到烤好的泡芙皮裂口中,就好了。我做的样子有点圆了,裱花嘴用5爪的会好很多。
小贴士
:注意:间隔一定距离,泡芙皮会蓬松变大。泡芙皮形状,用大的裱花嘴。5爪的最好,多铺几层,外形会更好。期待你做的泡芙更美味。