海盐奶油蛋糕

第1步：

蛋黄蛋白分离，蛋白盆放入冰箱冷藏备用。

第2步：

菜籽油倒入料理盆内，再倒入牛奶，用蛋抽搅拌混合乳化。

第3步：

筛入低粉和奶粉，用蛋抽切拌至无干粉状态即停止，不要画圈搅拌。

第4步：

加入蛋黄和香草精，继续用蛋抽切拌均匀。如果有小颗粒可用刮刀压拌去除。

第5步：

从冰箱内取出蛋白后用电动打蛋器高速打发，糖分三次加入，打到有下弯的小尖角。

第6步：

将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，再全部倒回剩下的2/3蛋白霜里，用刮刀从盆底快速向上翻拌均匀，形成轻盈柔滑有光泽的面糊。此时可以开始预热烤箱至170℃。

第7步：

把面糊倒入模具，用刮刀大致把面糊表面弄平，在桌上用力震几下，再用牙签在面糊上画几圈来消除大气泡，送入预热好的烤箱中下层，烤35分钟左右。

第8步：

烤完立刻取出蛋糕，从高处轻轻往下摔一次，倒扣放凉后脱模。我是完全徒手脱的，感觉脱得更好看些。徒手脱模的方法可以自行搜索视频。

第9步：

烤好的4寸戚风蛋糕放凉，分成3片。

第10步：

奥利奥去掉夹心，放保鲜膜里用擀面杖碾碎。

第11步：

淡奶油加糖和盐打至6分发后加入奥利奥碎，转低速打发至抹面状态。

第12步：

转台上放一片蛋糕，倒上咸奶油，均匀抹平，边角多的抹到四周。每层都抹平，然后依次将所有蛋糕片组装。

第13步：

撒上奥利奥碎

第14步：

插上奥利奥和POCKY。冷藏一晚口感最佳。