酸辣晒兰肉

第1步：

酸辣椒是把新鲜的青椒用开水抄一下，沥水后放入瓷坛子，经过时间发酵变成现在这样黄色的样子

第2步：

晒兰肉切短丝，大蒜切片，姜切丝，酸辣椒切细段

第3步：

油热后放入晒兰肉，爆炒一分钟后多放点点水煮肉丝，肉丝煮软后放锅子一侧，把酸辣椒放入锅里，加一点点盐炒匀（晒兰肉本身是带盐味的，所以辣椒里不要放太多盐），然后把肉丝和辣椒一起炒

第4步：

辣椒和肉丝一起翻炒，多次加少量水保证不干锅（干锅了肉丝就会变硬），肉丝入了辣椒味后放入大蒜和姜炒一会，放点味精炒匀就可以起锅了

第5步：

晒兰肉秘制的肉香味加上酸辣椒独有的坛子酸香味，湖南人懂的……