“无蛋黄 原料多 口味浓郁 口感超顺滑 没有冰晶 太甜 意式经典配方”这些词汇对配方的囊括接近80%，当然唯一的缺点“太甜”是可以改善的问题。【转】
主要材料
：| 全脂牛奶250ml | 淡奶油375ml |
| 椰浆125ml | 水饴60ml |
| 糖100g（偏甜，建议做量减） | 盐1一小撮 |
| 玉米淀粉20g | 无糖可可粉20g |
| 72%黑巧克力100g |
所需工具
：| 后面会有 |
制作步骤
：第1步：
1.准备所需原料，所有液体温度回到室温
第2步：
2.牛奶+淡奶油+椰浆混合后取少许与玉米淀粉、可可粉混合
第3步：
3.搅拌均匀，形成均匀的糊状，待用
第4步：
4.将剩余的牛奶、淡奶油、椰浆倒入小锅中，加入水饴、糖、盐，开最小火煮沸，煮沸后继续保持4分钟沸腾状态，注意此过程需要搅拌，防止液体溢出。
第5步：
5.关火，室温静置一分钟
第6步：
6.倒入提前混合好的液体可可糊
第7步：
7.搅拌均匀，此时锅中的液体是较为浓厚的，可以通过勺背部的挂糊程度来观察，通过煮沸液体蒸发，状态更为浓厚
第8步：
8.将混合液体过筛，过滤出未混合的可可粉颗粒
第9步：
9.加入切碎的巧克力碎屑，注意此时液体温度在50-60度左右，太低巧克力不易融化，太高影响巧克力口感
第10步：
10.充分混合均匀后的液体，放入冰箱隔夜降温。
11.次日放入工作中的冰淇淋机器中，25-30分钟行程顺滑口感的软质冰淇淋即可，盛出冻硬后可挖球。
