主要材料
:干辣椒面500克 | 大蒜子250克爱吃的可以多一点 |
生姜250爱吃的可以多放一点 | 盐100克 |
味精100克 | 白糖150克 |
生抽一瓶 | 花椒粉适量 |
麻辣十八鲜或五香粉适量 | 食用油适量 |
黑白芝麻适量 | 芝麻油400克 |
所需工具
:可以密封的容器适量 | 锅碗盆瓢用得顺手就好 |
制作步骤
:第1步:
芝麻放锅里用小火炒香,注意要不停翻动别炒糊了。我喜欢把黑白芝麻混在一起。喜欢吃花生的可以放花生碎,或者放豆豉都可以的,个人口味选择。
第2步:
大蒜子剥皮坏的挑出来,或者用刀把坏的部分削掉,生姜也清洗干净把有坏的地方削掉,这样是可以防止坏的部分影响辣椒酱质量和不利于辣椒酱储藏。清洗干净吹干不能有生水
第3步:
打碎的干辣椒备用,我老公买的最辣的辣椒,真的好辣。
第4步:
风干以后的大蒜子切碎备用
第5步:
生姜切碎备用,生姜好难切啊,又不能切得太粗糙,那个手累和耐心切过的人都能了解
第6步:
盐,白糖,芝麻香油,生抽,味精,花椒粉麻辣十八鲜,调料来个大集合
第7步:
大蒜子,芝麻,切好的大蒜子和生姜一起陪着辣椒面合个影。
第8步:
把材料倒到一起混合
第9步:
继续把材料放进去,花椒粉和麻辣十八鲜根据个人口味适量添加,喜欢五香粉的也可以添加五香粉。
第10步:
搅拌是个力气活,我每次都是做这么一大盆子🌶️酱,看到有点不可思议吧?教程我只是写的500克干辣椒的配料,做得多自己按比例添加。
第11步:
搅拌好的酱来个特写,看着很不错的样子,尝一点有芝麻的香味。
第12步:
用消过毒的并且风干不带生水的可以密封的容器把辣椒酱装好。油加热,冷了以后倒进辣椒酱的瓶子里。
第13步:
香香的酱就做好了来个合影吧,又是一波的辣椒酱。因为是干辣椒所以很能吸油哦,过段时间再看看,油被吸了可以再加一点。
小贴士
:制作过程中的用品不能碰到生水一定要消毒风干咯,要不然成品很容易变质的。大蒜子和生姜清洗干净以后也一定要风干,我洗好以后直接在外面晒太阳把水分晒干了。其实真滴挺简单。