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好媳妇辣椒酱

好媳妇辣椒酱
家里辣椒酱吃完了,老公口味属于无辣不欢的类型,在他的强烈要求下又开始做辣椒酱了。操作很简单,爱吃辣的可以试试。做凉拌菜,拌面,各种吃法

主要材料

干辣椒面500克大蒜子250克爱吃的可以多一点
生姜250爱吃的可以多放一点100克
味精100克白糖150克
生抽一瓶花椒粉适量
麻辣十八鲜或五香粉适量食用油适量
黑白芝麻适量芝麻油400克

所需工具

可以密封的容器适量锅碗盆瓢用得顺手就好

制作步骤

  • 第1步:

    好媳妇辣椒酱 第1步

    芝麻放锅里用小火炒香,注意要不停翻动别炒糊了。我喜欢把黑白芝麻混在一起。喜欢吃花生的可以放花生碎,或者放豆豉都可以的,个人口味选择。

  • 第2步:

    好媳妇辣椒酱 第2步

    大蒜子剥皮坏的挑出来,或者用刀把坏的部分削掉,生姜也清洗干净把有坏的地方削掉,这样是可以防止坏的部分影响辣椒酱质量和不利于辣椒酱储藏。清洗干净吹干不能有生水

  • 第3步:

    好媳妇辣椒酱 第3步

    打碎的干辣椒备用,我老公买的最辣的辣椒,真的好辣。

  • 第4步:

    好媳妇辣椒酱 第4步

    风干以后的大蒜子切碎备用

  • 第5步:

    好媳妇辣椒酱 第5步

    生姜切碎备用,生姜好难切啊,又不能切得太粗糙,那个手累和耐心切过的人都能了解

  • 第6步:

    好媳妇辣椒酱 第6步

    盐,白糖,芝麻香油,生抽,味精,花椒粉麻辣十八鲜,调料来个大集合

  • 第7步:

    好媳妇辣椒酱 第7步

    大蒜子,芝麻,切好的大蒜子和生姜一起陪着辣椒面合个影。

  • 第8步:

    好媳妇辣椒酱 第8步

    把材料倒到一起混合

  • 第9步:

    好媳妇辣椒酱 第9步

    继续把材料放进去,花椒粉和麻辣十八鲜根据个人口味适量添加,喜欢五香粉的也可以添加五香粉。

  • 第10步:

    好媳妇辣椒酱 第10步

    搅拌是个力气活,我每次都是做这么一大盆子🌶️酱,看到有点不可思议吧?教程我只是写的500克干辣椒的配料,做得多自己按比例添加。

  • 第11步:

    好媳妇辣椒酱 第11步

    搅拌好的酱来个特写,看着很不错的样子,尝一点有芝麻的香味。

  • 第12步:

    好媳妇辣椒酱 第12步

    用消过毒的并且风干不带生水的可以密封的容器把辣椒酱装好。油加热,冷了以后倒进辣椒酱的瓶子里。

  • 第13步:

    好媳妇辣椒酱 第13步

    香香的酱就做好了来个合影吧,又是一波的辣椒酱。因为是干辣椒所以很能吸油哦,过段时间再看看,油被吸了可以再加一点。

小贴士

制作过程中的用品不能碰到生水一定要消毒风干咯,要不然成品很容易变质的。大蒜子和生姜清洗干净以后也一定要风干,我洗好以后直接在外面晒太阳把水分晒干了。其实真滴挺简单。

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《好媳妇辣椒酱》教程创建于2016-03-29
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