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厨房鼓捣驴打滚儿

厨房鼓捣驴打滚儿
失败了好几回才成功,我只能说,网上的绝大多数方子都太不靠谱了T-T

主要材料

糯米黄豆(或黄豆面)
红豆

所需工具

擀面杖保鲜膜

制作步骤

  • 第1步:

    厨房鼓捣驴打滚儿 第1步

    惯例先上成品图,巨好吃哇哈哈

  • 第2步:

    厨房鼓捣驴打滚儿 第2步

    和糯米面团。
    糯米粉,逐渐加入开水,先用筷子和,再用手和成面团。在盘上抹一层油(抹油是为了蒸好后方便拿出),上锅蒸20分钟,拿出后盖上一层保鲜膜晾凉备用。

  • 第3步:

    厨房鼓捣驴打滚儿 第3步

    准备黄豆面。
    方法一:买来生黄豆面,炒成黄褐色,出豆香后关火
    方法二:生黄豆,炒成黄褐色,带斑点,出豆香后关火。放在料理机里打成粉。

  • 第4步:

    厨房鼓捣驴打滚儿 第4步

    红豆馅制作。
    (1)红豆前一天晚上泡上
    (2)红豆加清水,开锅后小火煮2小时
    (3)红豆捞出,放在料理机里打成碎(越细越好)
    (4)炒锅炒红豆粉,加入白糖或红糖,用木铲不断翻炒,炒到合适的干湿度关火。

  • 第5步:

    厨房鼓捣驴打滚儿 第5步

    红豆馅装在保鲜袋里,用擀面杖擀成长方形

  • 第6步:

    厨房鼓捣驴打滚儿 第6步

    案板上铺一层黄豆面

  • 第7步:

    厨房鼓捣驴打滚儿 第7步

    把蒸好的糯米面铺到黄豆面上,上面也撒上黄豆面,让糯米面不粘手和案板,用擀面杖擀成长方形。
    第一次做丑了点~~

  • 第8步:

    厨房鼓捣驴打滚儿 第8步

    把擀好的红豆层铺在糯米层上面

  • 第9步:

    厨房鼓捣驴打滚儿 第9步

    从长方形的长边开始卷

  • 第10步:

    厨房鼓捣驴打滚儿 第10步

    用快刀切成段

  • 第11步:

    厨房鼓捣驴打滚儿 第11步

    成功!开吃!

小贴士

1、和面前一定要做好思想准备,糯米面和白面完全不同T-T
2、和糯米面一定要是开水千万不能用凉水哦,而且要慢慢加
3、红豆沙炒的不要太干,在有些湿时关火,凉了就合适了
4、糯米面擀开后如果不够大,宁可短一点而也千万不能太窄,不然卷起来层数过少卷不紧,切成段会散开
5、糯米面放盘蒸前,盘子里一定抹上油,不然蒸熟了很难拿出来

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《厨房鼓捣驴打滚儿》教程创建于2016-03-27
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