主要材料
：| 低筋面粉50克 | 生板栗300克 |
| 鸡蛋3个 | 可可粉15克 |
| 玉米油35克 | 纯牛奶40克 |
| 细砂糖60克 | 玉米淀粉5克 |
| 动物性稀奶油100ml | 糖粉适量 |
| 水果适量 |
所需工具
：| 烤箱 | 六寸活底模具 |
| 自动打蛋器 | 手动打蛋器 |
| 盆子 | 橡皮刮刀 |
制作步骤
：第1步：
生板栗中间切一刀，入水煮20分钟
第2步：
所有材料准备齐全，将蛋黄和蛋清分离各自装入无水无油的干净盆中，我是把面粉直接过筛好的。
第3步：
将玉米油加入蛋黄中
第4步：
将纯牛奶加入蛋黄中
第5步：
摇晃一下，使其覆盖蛋黄表层（以免蛋黄表皮结壳）放一旁待用
第6步：
蛋清用电动打蛋器由低速转中速搅打至出现图片上这种粗糙的小弯钩
第7步：
倒入20克细砂糖在蛋白霜中继续中速搅打
第8步：
搅打至出现图片上这种小弯钩（可以发现加入细砂糖搅打后的蛋白霜比上一次细腻了很多）
第9步：
继续加入20克细砂糖，中速搅打
第10步：
再次出现图片上这种小弯钩（可以发现蛋白霜更加细腻）
第11步：
把剩下的的细砂糖和玉米淀粉一起加入蛋白霜中（先混合一下，以免玉米淀粉飞溅）继续中速搅打
第12步：
搅打过程中要不时停下来观察一下蛋白霜的状态
第13步：
用刮刀将盆子周边飞溅的蛋白霜刮入盆中间
第14步：
电动打蛋器中速垂直搅打一会儿即可
第15步：
最好的蛋白霜状态是光亮，细腻，摸上去硬挺，拨开里面气泡分布均匀。打发好的蛋白霜需要放一旁观察两三分钟，但不能超过十五分钟
第16步：
将过筛后的低粉倒入蛋黄液中（蛋黄中含有卵磷脂，它充当了乳化剂，使水油乳化融合）
第17步：
将可可粉也筛入
第18步：
采用如图所示的十字搅拌，中间切开，抄底翻起的手法，将蛋黄可可面糊混合均匀
第19步：
混合乳化完全的面糊
第20步：
用干净的手动打蛋器，检查一下打发好的蛋白霜的状态是否与之前的状态没有变化，如果变软了，就用手动打蛋器抽打几下恢复到以前的状态即可使用
第21步：
用刮刀取三分之一的蛋白霜加入面糊中
第22步：
采用十字法混合均匀
第23步：
将混合好的面糊全部倒入蛋白霜中
第24步：
依旧采用十字配合盆子转动的手法，将其混合均匀
第25步：
混合好的面糊状态是细腻的，流动的。（请忽略我面糊中没化开的可可粉）
第26步：
将面糊离活底模具十五厘米高倒入，这样面糊中的大气泡会自动破裂（鸡蛋有大有小，做出来的面糊不一定刚刚好六寸，所以一般只用倒入模具七八分满即可，多余的可以用纸杯烘烤）
第27步：
将活底模具从十五厘米左右高处摔下，一两次，震出面糊中的大气泡。不必一直纠结于其中的大气泡，实在摔不破就用牙签挑破也可以。烤箱150度预热至少五分钟后将面糊放入，上下火150度50分钟（蛋糕的成熟无法判断时，可用探针插入蛋糕体中，如果没有湿面糊夹带，就说明完全熟透。烤箱的性能各不相同，请酌情根据自身的烤箱脾气调节时间和温度）
第28步：
板栗煮好后马上入凉水，这样好去壳
第29步：
去壳的板栗肉还剩150克
第30步：
我料理机坏了，只能用这种原始得方法碾碎板栗肉
第31步：
碾碎的板栗肉再用筛子和勺子过筛一次
第32步：
过筛后的栗子蓉非常细腻，还自带清甜
第33步：
烤好的可可戚风蛋糕，一定要完全放凉后才能脱模。这样蛋糕才不容易塌陷和缩腰。（忽略中间那几个小孔，是我用探针插的）
第34步：
制作过程没有手拍照了。就简单说一下啦。栗子蓉加稀奶油搅打一下，我觉得栗子自带的甜味比较够，就没有再加糖在栗子奶油里。每层蛋糕片中夹一层栗子奶油，顶部用裱花袋挤上栗子奶油。水果可放可不放，再筛上糖粉就可以了。
小贴士
：这款戚风蛋糕底，可以举一反三做很多哦。
