麻辣小汤锅-手工客官网

简单易做，色美味香，满足你的味蕾需求！

主要材料

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食用油平时炒份菜的份量	肉（猪肉，羊肉，牛肉，鱼肉，鸡肉均可自行决定
配菜（藕，金针菇，土豆等各类时蔬）自行决定	盐，红油豆瓣酱，八角，桂皮，草果，小茴香，桂叶，姜葱蒜，干辣椒根据自身口味轻重适量

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菜刀一把

手一双

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第1步：
1，将各类时蔬，洗净，切片（或段），葱切段儿，姜切段拍裂，蒜切碎末。2，锅里乘上水烧开，将备好的时蔬按各自煮熟所需时间长短，依次汆熟，捞入一容器备用。3，炒锅里倒入食用油，烧热，将备好的花椒，姜葱与大料放入锅里小火煸炒，再放入豆瓣酱继续炒，直至油色变红。4，备好的肉片倒入锅内，放少许白糖翻炒两下（白糖炒化），倒入半瓶啤酒（我个人习惯，用啤酒代替料酒，觉得更香）加入适量开水（有高汤更好）。盖盖火烧开！5，看肉片熟了，就把之前准备好的时蔬倒入汤里，用小勺尝尝汤味盐够不，不够就再加至合适即可，放少许胡椒粉，关火。6,将菜带汤倒入容器里。涮锅，开火，锅热倒油。7，将香菜段，干辣椒段，蒜末，花椒颗粒，葱段，芝麻放于容器突出汤面的菜上。8，油烧热，直接泼洒在放好的调料上。收工，上菜！