大明白教你做戚风蛋糕

• 第1步：

  

  首先是原料和工具 对号入座

• 第2步：

  

  要先给蛋清和蛋黄分开 注意蛋清里面不能有蛋黄 蛋清那个盆要刷干净不能有油 有水

• 第3步：

  

  先搅拌蛋黄部分 将色拉油和牛奶倒入另一个盆里 注：不是蛋清那个盆

• 第4步：

  

  然后往里面加入大约三分之一大概是15克的砂糖

• 第5步：

  

  用手持打蛋器搅拌 充分搅匀

• 第6步：

  

  然后将低筋面粉加入其中 最后用面粉筛筛进去 录视频的时候木有找到筛子 再说大明白也没筛面粉的习惯 就没筛 这样是不对的 面粉一定要过筛 要过筛 要过筛

• 第7步：

  

  然后搅拌 注意不要使太大劲速度也不要太快 轻点搅拌 劲大了面会起筋 搅拌至没干粉即可

• 第8步：

  

  蛋黄要一个一个加 加一个搅匀了再加一个 要是八寸的五个蛋就是两个加 总之分三次就可以了

• 第9步：

  

  把蛋黄糊搅拌均匀 看不见面粉颗粒就可以了

• 第10步：

  

  然后开始制作蛋白部分 首先先用电动打蛋器把蛋清打散

• 第11步：

  

  就像这样出现比较大的啤酒泡

• 第12步：

  

  然后加入一半的砂糖

• 第13步：

  

  继续打发 到表面光滑 没有气泡了

• 第14步：

  

  把剩下的砂糖加进去 接着打发

• 第15步：

  

  打到湿性发泡 能拔出这种尖为止 这么少的料 又赶上这么个打蛋头 拔了好几次也不太像样

• 第16步：

  

  所以大明白告诉你 打发到你把这个盆竖过来 使劲拍两下这个盆 蛋白能挂住不往下流 就算打好了 打好了 打好了

• 第17步：

  

  然后是蛋黄部分和蛋白部分混合

• 第18步：

  

  先取出一半蛋白放到蛋黄盆里

• 第19步：

  

  翻拌均匀 注意一定要翻到底部和盆边

• 第20步：

  

  翻匀一半后 将翻匀的蛋黄部分 倒入剩下的一半蛋白里 这样做是为了怕你翻不到底 这样到过来底下的料就跑上面来了

• 第21步：

  

  继续翻拌 一定要翻匀 翻匀 翻匀 不要怕消泡 戚风哪有那么容易消泡

• 第22步：

  

  搅拌完成的蛋糕糊

• 第23步：

  

  然后给它全部倒进六寸模具里

• 第24步：

  

  端起这么高 然后松手 颠三次 给里面气泡颠出来 三次就可以了 温柔一点 我教过一个妹纸 她颠了一下 然后满桌子就都是蛋糕糊了 颠了一脸蛋糕糊

• 第25步：

  

  然后入炉 烤箱预热十分钟 中层170度 烤30分钟

• 第26步：

  

  烤完之后

• 第27步：

  

  要给蛋糕叩在晾网上 晾凉

• 第28步：

  

  晾凉

• 第29步：

  

  用手摸摸 它凉的像冰棍一样就好了

• 第30步：

  

  出模 完成

• 第31步：

  

  好吧我承认 我有点小文艺 还用美图秀秀修图

• 第32步：

  

  同步视频课程正在审核中 十一上线 欢迎大家观看 里面会有惊喜

• 第33步：

  

  谢谢大家支持大明白！

这个配方是六寸的蛋糕