豆沙猪仔包

第1步：

红豆洗净，用清水浸泡3小时左右（如果用高压锅，可适当缩短浸泡时间，或者不浸泡。）放入电饭锅用煮饭模式煮2-3次，红豆与水的比例约为1:2.

第2步：

打开电饭锅，加入糖，继续煮。煮至红豆软烂，水分基本煮干（煮的过程中记得不断翻拌，防止粘锅）。将煮好的红豆压碎，或者放入搅拌机搅碎，因为要做的是豆沙包，所以我直接用勺子压碎，可以保持红豆的颗粒感。

第3步：

炒锅烧热，记得千万不要用铁锅，我直接用装豆沙的不锈钢盘炒的，加上适量的猪油，不停地翻炒。炒至锅壁光滑，豆沙成团即可。

第4步：

先用小碗加点糖和热水，待温度没那么高了，40度左右吧，加入酵母醒发，发酵成图片样子，也就是说，它准备好开始工作了。我用的是法国金燕子，比国产牌子好用，也便宜。

第5步：

将面粉、糖、牛奶、酵母放大盘中均匀搅拌。牛奶是为了提升面食的口感，但不能全用牛奶不叫水，会粘牙。揉成光滑的面团，面团发酵至原来两倍大（约1小时，正好吃饭）。

第6步：

面发好后搓长条，做剂子，擀面皮，包入红豆沙馅，先做出一个圆圆的豆沙包。另取一小块发酵好的面团，加入少量煮红豆时熬出来的红汁，擀成薄面皮，切成均匀的三角形，做出小猪的耳朵，再压出两个小椭圆形的做鼻子。

第7步：

将耳朵和鼻子蘸少许水粘合在猪头包上，再点缀上黑芝麻做鼻孔做眼睛即可。之前没压红豆前留了10个煮好且完整的红豆，我就做了个水汪汪的大眼睛，哈哈。猪头可以有很多种造型，看大家自己喜欢。这个也不错，是不是很可爱，

第8步：

完成后上蒸架放冷水锅里静置30分钟左右，进行二次发酵。

第9步：

由于锅里已经放水，直接开火，锅开后蒸十五分钟左右即可关火。再闷5分钟就可以开锅了。记得要等，立马打开会回缩的。

第10步：

豆沙猪仔包是不是很可爱呢！一件成功的手工，可惜地方不够，小猪被挤歪脸了，呵呵