蔓越莓牛油面包

• 第1步：

  

  除黄油和蔓越莓外将所有材料揉至扩展阶段。网上是这么写的，刚开始不明白什么是拓展阶段，其实说白了，就是将材料揉至黏合，面粉成团。

• 第2步：

  

  加入黄油将面团揉至完全阶段，用手能撑出坚韧不易破的薄膜即可。这个也很难理解，实践过了才知道，加了黄油，面粉整个变油滑不粘手了，继续揉，慢慢就变得有筋度了，很神奇。我大概是揉了半个小时左右，边看《奔跑吧，兄弟》边揉，风扇底下，虽说是酷暑，也没难度。本计划牛油先溶的，实践证明，切块后直接加入揉就可以了，温度高，慢慢就化了。

• 第3步：

  

  密封发酵至2~2.5倍大。我是由于时间关系，发酵了半个小时左右，就又进行加工了。由于天气比较热，我采用了阳光直射发酵法，呵呵

• 第4步：

  

  发酵好后，取出重新揉揉匀，揉圆松弛15分钟。

• 第5步：

  

  擀开，擀成长方形的面片，，不要太用力也不要擀的太薄，然后撒上蔓越莓（我家的是半开的，我觉得有点大，怕影响发酵，自己又切碎了一点）

• 第6步：

  

  卷起后放入模具中发酵，很多都说要发到8、9分满，估计要发酵1小时左右，我可真心等不及，发了15分钟就上烤箱了。当时估算是，反正第一次做，积累些经验，失败也就算了

• 第7步：

  

  烤箱先预热180度，然后放中下层，上下管烤45分钟左右。我是先180度烤30分钟，然后拉出，将之前留着的一点点蛋液刷上去，再165度左右继续烤15分钟。

• 第8步：

  

  由于时间不够，面包发得不是很大，蛋液也没烤得够焦，但还是挺香的

• 第9步：

  

  切片品尝，好吃！就是有点实，估计发酵时间长些会好点。

不赶时间的话，还是要慢慢做，好好做