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主要材料
：| 布丁液： | 纯牛奶400ml |
| 细砂糖40g | 鸡蛋3个(全蛋)1个(蛋黄) |
| 香草精一小勺(5g) | 焦糖： |
| 冷水30g | 开水25g |
| 细砂糖100g |
所需工具
：| 奶锅1口 | 打蛋器1把 |
| 蒸锅1口 |
制作步骤
：第1步：
首先我们来煮焦糖，100g糖，30g凉水倒入锅中小火煮沸，中途切记不要去搅拌，否则很容易翻砂，糖水煮到微微泛黄冒大气泡时，可以轻轻晃动奶锅，让焦糖颜色更均匀，继续加热至糖水变成褐色就差不多了，此时离火，倒入事先备好的25g开水，这里的水一定要是刚煮沸的，倒入时糖浆会四溅，一定要小心操作避免烫伤，轻轻晃动奶锅，这样焦糖就算完成了（我因为是前期制作的，并没有拍照，如果你是依据我的方法一步步的操作下来，大部分都是成功的）
刚煮好的焦糖表面会有很多气泡，只需静置一会泡泡就会自动消失，待气泡消失后，迅速将糖浆倒入模具或小碗中，备用～第2步：
接下来我们做布丁液，首先锅里倒入400ml牛奶以及40g细砂糖，香草精(没有香草精的朋友可以不添加,我们尽量让这道甜品变得简单易学，这里的香草精主要起到对鸡蛋去腥的作用)
轻轻晃动锅子将材料混合均匀，小火煮至糖融化即可，千万不要煮沸，否则会出现很多气泡，做出来的布丁也会有许多小洞洞，影响口感，备用～
这时我们开始分蛋，三个全蛋一个蛋黄，不熟练的朋友也可以借助分蛋器，打蛋器打散即可，不要过分抽打，避免过多气泡，道理同上，备用的牛奶香草液先少量少量倒入，因为此时牛奶还很烫，一次性倒入的话很容易把蛋烫熟，做出的布丁就不顺滑了，轻轻搅拌均匀，过筛2～3次
过筛好的布丁液沿着模具边
缘缓缓倒入，为什么这么做道理我就不多说了，气泡～
封好保鲜膜，有条件的可以用锡纸，上锅蒸，这里提醒各位朋友，一定要冷水上锅，上汽后转中小火10～15分钟即可，以筷子插入不黏糊为准
至此，你的焦糖布丁就做好咯，奶香顺滑～
小贴士
：特别提示：能否做出好吃顺滑的布丁，就在于布丁液的搅拌过程，尽量避免过多气泡的产生吧，好了，尽情享受属于你的这份甜蜜滋味吧，别忘了把它分享给你身边的朋友哦～^_^
(吃时可以直接食用，也可用小刀沿着模具边缘轻轻划上一刀，盖上盘子快速翻转倒扣，晃动模具，便可轻松脱模，好吃又好看)
