母亲节前为妈妈亲手自制的沙琪玛，不用烤箱也能制作的舌尖上的美味。如果喜欢其他口味的还可以自行添加葡萄干、花生干果类的都行。如果不喜欢黑芝麻的，什么也不放也可以，就是鸡蛋原味。而且制作完放保鲜盒里可以放存很久，比商店买的好吃健康多了，至少不添加防腐剂。
主要材料
：| 普通面粉200G | 泡打粉5G |
| 鸡蛋3个 | 玉米淀粉又名粟粉适量（防粘用） |
| 细砂糖 140G | 麦芽糖110G |
| 水35G | 黑芝麻30G |
| 花生油适量 |
所需工具
：| 18X18CM方形活脱模 |
制作步骤
：第1步：
图1：将面粉和泡打粉混合过筛倒入不锈钢盆里，再将鸡蛋打散加入面粉里，揉成面团。面团成湿润粘软的程度即可。
图2：在面团表面拍上少许粟粉，使面团不粘手。
图3：将面团盖上保鲜膜静置松驰15分钟。
图4：松驰后的面团放在操作台上，撒上粟粉防粘擀开成约0.2CM厚的长方形面片。
图5：将大面片裁成若干小面片，切的时候撒上粟米防粘。
图6：切好的坯条如图，用网筛筛掉多余的粟粉。
图7：在锅里倒入花生油，也可以用其他植物油替代。油温热至150度左右就可下坯条，若没法测量油温，可以先试扔一根坯条到油锅里，如果坯条很快浮起来并膨胀很大，就可以将坯条扔进油锅炸。炸的时候用镂空的锅铲翻动柸条，让它们充分上色均匀，呈金黄色。
图8：坯条不要一次性全倒入，最好分几次下油锅，炸到金黄就可以出锅了。全部炸好就可以备用了。
图9：另外取一个不锈钢蒸锅，在小锅里倒入水、白砂糖、麦芽糖用小火煮糖浆。第2步：
图10：用小火加热到细砂糖、麦芽糖完全溶解。等糖浆出现浓密泡沫，用筷子蘸少许糖浆能扯出细线就可以了。
图11：糖浆熬好后关火，把炸好的坯条以及熟的黑芝麻倒入糖浆里，趁热快速拌匀，尽量让每一根坯条都蘸到糖浆。
图12：用18X18CM的方形活脱模涂上花生油防粘。
图13：趁坯条还有温热的时候，倒入模具里，直接用涂上油的手掌将坯条压实。等冷却之后就会完全粘合在一起，脱模后切成小块即可。第3步：
制作完成并切好的沙琪玛如图所示。
第4步：
还可以切成小块的，是不是觉得比超市买的好吃呀，那就自己动手试试吧～
小贴士
：自制好的沙琪玛一定要放入保鲜盒里密封好，才会存放的时间久一些喔。
