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南瓜双色花卷馒头【都是馒头(ˉ﹃ˉ)口水】

南瓜双色花卷馒头【都是馒头(ˉ﹃ˉ)口水】
四季适宜的馒头花样好多好多=、=这个就是双色-馒头南瓜味的(ˉ﹃ˉ)口水

主要材料

牛奶140克10克
【以上是黄面团】【以下是白面团】八分之一小勺
中筋面粉250克蒸熟南瓜泥150克
酵母粉2.5克纯净水20-40克【酌量添加】

所需工具

厨房用具一套

制作步骤

  • 第1步:

    南瓜双色花卷馒头【都是馒头(ˉ﹃ˉ)口水】 第1步

    1、分别将南瓜面团和白面团的材料混合,揉成光滑有弹性的面团,进行基础发酵;
    2、面团发酵成原面团2倍大,完成基础发酵;
    3、将发好的面团移出到桌面上,分别慢慢加入30-40克左右的中筋面粉连续揉搓;
    4、揉搓成为光滑没有气泡的面团(这30-40克面粉是额外加的,这样的做法可以让馒头的口感比较扎实,如果想要比较松软的口感,改为10克就好);
    5、2个面团分别擀成同样大小的长方形叠在一起;
    6、整形:面团每隔4cm用滚轮刀切开,再在每个上面均匀划上3刀,上下留1cm不要切断把每一块卷成麻花状,然后打个单结,两端收口压到面团底下;
    7、整好型的花卷馒头继续静置松弛约15分钟左右;
    8、把花卷馒头放入水已煮沸的蒸锅中,中火蒸12分钟左右(在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止馒头沾住,还省事,不用洗纱布了);
    9、关火后静置3分钟再慢慢掀开锅盖取出花卷馒头 (这样可以让蒸锅内的温度与外界慢慢接近,不至于冷空气一下子进入而造成馒头回缩)。

  • 第2步:

    南瓜双色花卷馒头【都是馒头(ˉ﹃ˉ)口水】 第2步

    完成

小贴士

南瓜的品种和蒸制方式都会影响它的含水性,所以水分的添加要酌量

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《南瓜双色花卷馒头【都是馒头(ˉ﹃ˉ)口水】》教程创建于2014-04-19
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