抹茶酥制作教程

• 第1步：

  

  红豆沙部分:红豆洗干净 泡一小时 后加3倍的水 入高压锅 大火出气五分钟 后转小火7分钟 一般红豆做成豆沙后重量能翻倍 所以煮红豆的量要控制

• 第2步：

  

  关火从高压锅转移到不粘锅 我是用勺子压成泥的 要是嫌麻烦 可用料理机打成泥 后加两勺油 加适量的糖 不断搅拌至红豆沙变成容易塑性又不容易散掉的状态 要做馅的话 空口尝起来要更甜点 不然做馅就会不够甜…

• 第3步：

  

  红豆取出晾凉时 开始做皮 油皮按配方揉成光滑的面团 盖保鲜膜 静置30分钟 然后我们准备抹茶酥皮

• 第4步：

  

  黄油要溶解才能用噢~

• 第5步：

  

  称取黄油 溶解 低粉与抹茶粉混合 后与黄油混合 揉成光滑的面团…可加适量水 我没加所以比较干…

• 第6步：

  

  做好抹茶酥皮之后 静置也差不多时间了 将油皮与酥皮均分为八份 将油皮压扁 包入一份抹茶酥皮 收口捏紧呈球状 收口向上 压扁 擀成椭圆形就像这样(呜━｡ﾟ(*ಡAಡ、)ﾟ ﾟ｡━ﾝ手油油的就没拍照 嗯你们一定能理解的！)

• 第7步：

  

  卷起 收口向上 松弛15分钟

• 第8步：

  

  再次擀长 卷起 收口向下 松弛20分钟

• 第9步：

  

  取一份面团 平均分成两份 擀成圆形 切面朝外 包入豆沙馅 噢噢对了豆沙馅一共280g，平均分成16份 在第二次松弛时分豆沙 基本分好豆沙也松弛好了

• 第10步：

  

  酱紫 (｡◕ฺˇε ˇ◕ฺ｡）

• 第11步：

  

  包好 收口向下ヾ(。◕ฺ∀◕ฺ)ノ♫♬

• 第12步：

  

  全都弄好辣~ヾ(。◕ฺ∀◕ฺ)ノ♫♬
  烤箱预热180°，中层，30分钟 各自家的烤箱不一样 时间也要调整 我家烤箱大概20分钟酱紫差不多

• 第13步：

  

  当当~做好辣ヾ(。◕ฺ∀◕ฺ)ノ♫♬

• 第14步：

  

  看看酥皮不算多 所以大家在擀成椭圆的时候表偷懒噢~擀长一点卷多一点 酥皮才会多噢(｡◕ฺˇε ˇ◕ฺ｡）

• 第15步：

  

  晾凉就可以次辣ヾ(。◕ฺ∀◕ฺ)ノ♫♬

• 第16步：

  

  嗷呜~还是有酥皮的~ヾ(。◕ฺ∀◕ฺ)ノ♫♬
  我做的这个方子 比较小 大概就几口 你要非得说一口的 也行~比较喜欢迷你的~凉了比较酥噢~

首先 一定要有耐心~
然后呢~红豆馅一定要甜~不然不好吃
然后然后 记得擀长一点多卷一点酥皮会更多噢~
还有噢 记得多观察烤箱 表皮的白色的油皮部分变黄了就差不多啦~
刚出烤箱可能会软 凉了就酥了~
嗯另因内馅是熟哒 皮也不厚 所以烤的时间其实不需要半小时啦 要自己注意观察／