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【来一发】五彩蔬菜卷教程

【来一发】五彩蔬菜卷教程
这是一道凉菜,类似餐前小点或者法式开胃菜,蔬菜的颜色很鲜艳诱人~

主要材料

欧芹 1 颗芦笋4 根
彩椒2 个毛豆10 个
胡萝卜1 根卷心菜1 颗
西葫芦1 根秋葵 3 个
西红柿1 个玉筍4 块

所需工具

电磁炉(燃气灶)食用油
汤锅果蔬刀
案板方形PP饭盒
调料碗法介酱
蜂蜜胡椒粉

制作步骤

  • 第1步:

    【来一发】五彩蔬菜卷教程 第1步

    教程所需的主要材料与工具

  • 第2步:

    【来一发】五彩蔬菜卷教程 第2步

    把芦笋、青红椒、西葫芦、玉筍、胡萝卜切成1*1*5cm的长条状,欧芹切碎,毛豆剥开待用

  • 第3步:

    【来一发】五彩蔬菜卷教程 第3步

    把上述蔬菜,以及两片卷心菜放到用电磁炉烧开的汤锅里焯水

  • 第4步:

    【来一发】五彩蔬菜卷教程 第4步

    把焯熟的蔬菜用冷水或冰水稍微过一下,如图,然后晾干备用

  • 第5步:

    【来一发】五彩蔬菜卷教程 第5步

    用锅把汤底加热煮沸,并在汤底中加入明胶粉

  • 第6步:

    【来一发】五彩蔬菜卷教程 第6步

    撒入欧芹后,如图,把汤里放到冰水里冷却

  • 第7步:

    【来一发】五彩蔬菜卷教程 第7步

    把焯过水的两片卷心菜叶子如图铺到方形饭盒上

  • 第8步:

    【来一发】五彩蔬菜卷教程 第8步

    在卷心菜上倒入之前做好的加入明胶

  • 第9步:

    【来一发】五彩蔬菜卷教程 第9步

    先在卷心菜上铺一层芦笋、然后是秋葵和玉筍

  • 第10步:

    【来一发】五彩蔬菜卷教程 第10步

    再在上面铺一层青红椒和毛豆

  • 第11步:

    【来一发】五彩蔬菜卷教程 第11步

    接下来是一层胡萝卜和西葫芦

  • 第12步:

    【来一发】五彩蔬菜卷教程 第12步

    最后,把卷心菜的叶子如图包裹起来。这样蔬菜的部分就完成了~

  • 第13步:

    【来一发】五彩蔬菜卷教程 第13步

    接下来是另外的小菜部分。把西红柿稍微在热水里焯一下,用冷水冷却之后把皮剥下来,然后切碎

  • 第14步:

    【来一发】五彩蔬菜卷教程 第14步

    在西红柿碗中调入适量盐、法介酱、碎欧芹、食用油、蜂蜜、胡椒粉一起搅拌均匀

  • 第15步:

    【来一发】五彩蔬菜卷教程 第15步

    把整个饭盒放到冰水里进行冷却,当蔬菜卷变成图中的状态便可以食用了

  • 第16步:

    【来一发】五彩蔬菜卷教程 第16步

    用把蔬菜卷切的效果如图,色彩不能更鲜艳~

  • 第17步:

    【来一发】五彩蔬菜卷教程 第17步

    配上一点腌制好的西红柿,就完成了~色香味俱全的一道菜~

小贴士

教程中有些国内不是很好买到的蔬菜,推荐用各种菌菇代替其中一小部分,也很不错哦~

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《【来一发】五彩蔬菜卷教程》教程创建于2013-06-25
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