我告诉你们一个关于私房菜的梦想，橘丽丝立志要做中国莫妮卡。

嗯，我叫橘丽丝，你可以叫我橘子。

►纹身

先让你看一下我的狐狸大仙，很多人问我这是不是贴的，我都会回答说是，因为很失望他们看不出来。

这是我的的第四个纹身了，第一次纹身是在14岁，之后回到家，爸爸只轻描淡写地说这辈子你没办法去当兵了。也许是爸爸的包容和开明，没有压抑我胆大率真的性格，最终让我成长为一个“比较独立比较野”的酷女孩。

第一个纹身桃心，并没有什么特别的意义，成长到17岁，发现桃心的纹身太丑了，于是纹了一只蝴蝶遮在上面，真的不敢回忆我的审美……长大后又用新的纹身遮盖了蝴蝶，一个被绳索和花包围的船锚，为了把蝴蝶盖住，中间的黑色船锚占了很大的面积。没有想要铭记，也没有特殊的意义，只是因为好看或者喜欢，这也不失为一种洒脱的生活态度。

►音乐

“没得事在河边上/可以晒哈儿太阳/顺便约斗几个朋友/可以打哈儿麻将”， 2010年，这首《这就是自贡》被高晓松收录进歌曲合辑《十城志》，我所在的自贡TNT说唱团体也因为这首歌一炮而红。

而作为TNT中唯一的女生，我在高一的时候就加入进来，乐队一直在做方言音乐。身上闪着同一种光的人很容易聚在一起，大家都是网友，喜欢同一种音乐的都会去逛相关的论坛和贴，每个人都想找同类吧！其实在这之前我也在自己做音乐，初中学声乐，高中学架子鼓……

对音乐满怀热爱的一群人就这样聚在了一起，其中有车间主任、有技校学生、有大学老师、有待业青年……由于年龄差距最大有十岁，所以在自贡还没有名气的时候，走在路上是很奇怪的。最开始的时候大家都穷，没有专门的音乐工作室。于是，创作音乐的地点就放在了马路的地下通道，在跳广场舞的广场上，在三元一杯的奶茶店，或者某个成员的家里。因为人太多，去别人家里还要挑家长不在的时候，偶尔还要被赶出来……现在奶茶店都涨到15元一杯了。

TNT的人员组合也比较随意，一般是成员间互相邀请创作，尽管总体成员很多，但是很多音乐也只有两到三个人参与。但是《这就是自贡》，属于一次比较特别的集体创作，因为想要写一首和自己的城市相关的歌，于是大家花半个月走访了很多自贡的老地方，才开始着手写歌，每个人写了一段话拼在一起。这是我们的第一首方言音乐，当时的音乐也都是很简单的采样，是在网上下载的伴奏。

当时我把歌传到网上就和大家一起去吃烧烤了，吃烧烤的时候我一直和他们说这歌太low了干脆删了，然后回家看到我的主页留言都爆掉了。我们就突然这么在自贡红了。正因为是一人一段话的歌词拼凑，所以大家才会把内心最深的触动、最想要说的话写在歌里，看似琐碎，却充满了能引人共鸣的情感。

除了音乐， 我从高中开始兼职，摆地摊看铺子做手工卖二手，大二时在某知名教育机构上班，月入6-7000，主要工作是被安插在小学里坑蒙拐骗，每天都穿梭于老板的洗脑和良心的谴责之间。

后来辞职做了一个倾尽心血的爵士鼓自媒体品牌，结果合伙人拿上我们所有心血，以成都不适合他为由，跑求了。

他们说我是一个鼓手，一个说唱歌手。说我是个商人，甚至是个老师。其实你们不知道，我最想做的是当个厨子。掌大勺的那种。

对于一个小姑娘喜欢烹饪这件事情来说。其实没有什么特别的，大不了经常被人夸贤惠，嗯，我已经习惯了（此处省略本来该有的害羞表情）。

可是别人不知道，不厌其烦的每周做家宴，朋友要吃什么我马上奔去菜市场，没事的时候基本呆在厨房里，这些都是因为我有一个开私房菜的梦想。

大学的时候看《老友记》，莫妮卡的大厨身份和女主人情节让我羡慕不已，能用自己最喜欢最拿手最擅长的事情来养活自己，我相信这也是你最想做的事情。

我知道我一定会去完成这个梦想，只是苦于一直都有更要紧的事情要去做，私房菜这件事情，可以等到我有钱又有时间了再去实施它。

直到和我一起做自媒体的合伙人跑了。我和胖哥无奈搬出了在农村的工作室，回到了城市里。我决定不等了，就算现在没钱没时间，好在有一个一心想实现的梦想。

于是我开始着手我的私房菜计划，闭门在家研究辣味轻重，重新装修了我荒废已久的网店，三地奔波注册证件。两个月之后，【好辣手作】就这样出现了。

说起辣，一定会想到四川，而其中的自贡盐帮菜于川菜系独树一帜,在小河帮堪称翘楚，虽然味型不是川菜系中最复杂多样的，但菜系的锐意、决绝的品格还是让人喜欢。

盐帮菜起源于东汉时期的川南古泸水流域，自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。最为注重和讲究调味。除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外，更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。

昔时盐帮菜，于川菜系独树一帜，在小河帮堪称翘楚。倍受显贵称奇、贤达称道；食者倾心、闻者倾慕。由盐都而成都，由蓉城而京城，历久弥新，口碑相传，业已成为在餐饮界颇具知名度和美誉度的著名品牌。

爸爸妈妈都会做传统正宗的自贡菜，和姐姐从小就在厨房里帮着打下手，自然也熏陶出了这一份嗜辣情怀。作为一个土生土长自贡盐帮后人,厨艺自然不在话下，读大学的时候，和同学合租了一套有明亮厨房的房子，没课的时候就呆在家里潜心研究烹饪，最开始学做的就是现在好辣的招牌菜“无骨冷吃兔”。

自贡菜的精髓在于辣椒。在外人看来，辣椒不分种类，只分辣和不辣而已。但其实辣椒有多种，各自加工过后，味道也全然不同：有用来蘸油炸小食的辣椒面儿，有烧制后切丝凉拌的二荆条辣椒，有用来炒菜的红干椒，还有用来蘸豆花的糍粑辣椒和用来做火锅蘸料的小米辣。

好辣菜品中，出现得最多的辣椒是七星椒，之所以叫七星椒，是因为它的辣度可以达到“七星级”。七星椒皮薄肉厚、香味浓郁，有着上好辣椒应有的直率凌厉的辣劲儿，红辣椒被细细剪成小段，每一刀剪下去，辣椒籽儿都带着浓烈的辣意迸射而出。这样的辣椒，是要衬了鲜辛川味，火一样放在盘子里的。

四川人对辣椒，已经不能只用喜爱来形容，它更像是与生俱来的印记，粗犷肆意，深深刻在骨子里。

为此，我特意写了首歌《好辣》感兴趣的朋友可以百度“好辣 橘丽丝”

好辣主打冷吃系列，这也是自贡特有的一种饮食特色。包括冷吃兔、冷吃牛肉以及种种。他们的特色就是把各种自贡人喜欢吃的食材，搭上辣椒，还有花椒、姜丝等煸干，冷却后形成独特的风味。

食物不仅仅是辣，做美食本身的魅力在于“该用什么用什么”，也许味道不是米其林，不会绕梁三日但让食客觉得安心。

加上手工不同于工厂的量贩和复制，每晚都会统计好，今天的下单量，第二天一早采购最新鲜的食材。每一天都是专门为了头一天下单的客人下厨。

好辣的品种慢慢多了起来，也有越来越多的客人，这离我的私房菜梦想更近了，从2015年3月到现在，你们每一个人都在给我完成梦想的力量，让我坚信梦想这件事情没有那么复杂。

300g，150g/包，两包装
原价：35
众筹价：26包邮

豆干一直是一种能够代替肉味解馋的好东西，吃再多也不会因为管不住自己的嘴巴而感到惭愧。用了和炒牛肉一样的料，生生把这个鲜香素火腿炒出了热辣劲爆的味道，清早配粥，夜里下酒，简直绝了。

180g
原价：39.8
众筹价：30包邮

这是一道会掉眼泪的盐帮菜，也是好辣手作的招牌菜，说它会掉眼泪， 是因为它辣。浸着油的干辣椒就着无骨的兔肉，一口肉一口辣。辣得头皮发庥，辣得鼻涕和着眼泪但是你停不下来，你会越吃越辣，越辣越吃。

120g
原价：41.8
众筹价：33包邮

自古英雄吃牛肉，自贡也不例外，而最开始烹饪牛肉的，正是自贡的英雄们一一盐工。东汉时期，自贡就开始生产盐，在缺少电力和机械年代，牛是主要的动力来源择食大多是就地取材，久而久之，就出现了丰富多彩的牛肉菜肴

150g
原价：41.8
众筹价：33包邮

不是冷吃糸列不是香卤糸列，难道是麻辣糸列，于是我们叫它火山鸭舌，是冷吃和麻辣纠缠不清的产物，金灿灿油浸浸的，火山喷发的一瞬间，辣味像岩浆一样从它的舌根蔓延到你的舌根，末了只后悔没多来几袋。

200g
原价：41.8
众筹价：33包邮

关于吃相这件事情，我是有自己看法的，如若新朋友见面，我们就去吃料理西餐吧，吃完纸巾叠一叠擦擦嘴，多么的优雅；若是狐朋狗友呢，大排档煎饼果子小龙虾烤羊腿…无所谓的啦；毕竟两只手抓着啃食物才是我们的天性嘛，所以，如果你愿意和某人一起分享这份回味鸭掌，那你们一定是真爱。

这就是目前好辣最受欢迎的几款私房菜啦，我也会根据时节推出应季新菜，例如小龙虾啊什么的

好辣包装为透明真空袋+食品包装袋，阴凉处存放7天保质期，冷藏室15天，冷冻室1个月。如不常吃辣切记量力而行。

现在的好辣，从生产到包装，到销售，到运营，到推广。已经远远不是我一个人的力量能够搞定。可唯一不变的，是想成为中国莫妮卡那颗初心。

而我也希望，你们会由衷的愿意把【好辣手作】分享给有意思的人。

最后送上最想和大家说的一句话：愿你走遍山川湖海，愿你无畏酸甜苦辣。

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