在了解做月饼要用什么面粉之前，我们先来了解下面粉的种类都有哪些，从蛋白质含量来分，主要分为：高筋粉、中筋粉和低筋粉，而这是也面粉的普通分类方法。

一般来说，做月饼用普通的面粉即可，也就是中筋面粉。当然，现在市面上也有月饼专用面粉卖，用这种也可以。另外如果喜欢口感软一点的，也可以选择低筋面粉。
用普通面粉做月饼：口感有点硬。

蛋白质含量10.5%-13.5%，湿面筋重量>35%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，适合用来制作面包、松酥饼、起酥糕点、泡芙等。

蛋白质含量8.0%-10.5%，湿面筋重量在25%一35%之间，色乳白，体质半松散，适合用来制作水果蛋糕、点心、面包、包子、馒头等。

蛋白质含量6.5%-8.5%，湿面重量<25%，颜色较白，用手抓易成团，适合用来制作蛋糕、饼干点心、菜肴等。

一粉一馅都是需要精挑细选，传统经典馅料，做出的月饼才能美味，23种口味任性选择。

月饼糖浆由白砂糖、结晶果糖、葡萄糖、麦芽糖，水加工而成，专为月饼量身特质，甜味温和纯正清凉爽口，是做月饼不可缺少的原料。

如果不用油来和面，做出来的就不是月饼是面饼了。用油和面才会呈现酥软可口的口感，大豆油也叫色拉油，在烘焙行业有着重要用途，做月饼、做饼干、做蛋糕都会用到它。

说完了原料，那么还缺少一些利器，下面我们再看看月饼用到的是哪些工具

市面上常见的月饼模具从材料上来讲常见的有两种。木制的和塑料的。
木制的月饼模具通常是倒扣式的。就是把月饼先倒扣在模具里，然后从模具中扣出。倒扣时用力要均匀，侧扣一下，反面正扣一下即可把月饼取出来。

塑料的月饼模具一般是按压式，按压式月饼模具是件很奇妙的物件。一片片圆形或方形的雕花模片，只要用手轻轻一压，月饼立马就能穿上件花衣裳，还不同样儿的。

对于一个家庭烘焙厨房秤是称量食材常备工具，小编推荐的这款称采用的是LED液晶显示屏，传感平衡系统，受力更稳定，更准确。

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不是什么时候，都有中秋月明，如此时刻，“礼”当分享，精美的包装是对心意、新意的致敬。

中秋节是合家团圆的佳节,月饼是人们中秋之际传递祝福的礼品,小小的月饼,蕴含着人们期盼团圆,追求美满的民族情结。下面是客客们为大家准备的烘焙月饼教程，希望可以帮助大家!

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