转化糖浆

• 第1步：

  

  称取300克白糖放入锅中，加入200克水融化

• 第2步：

  

  挤一新鲜柠檬汁35克

• 第3步：

  

  过滤后备用

• 第4步：

  

  待白糖全部溶化，糖水冒出很多气泡后加入柠檬汁，这时就不要再搅拌了，开最小火加热约50分钟

• 第5步：

  

  熬的过程锅边会有糖结晶，用硅胶刷蘸点水轻轻把锅边刷一下

• 第6步：

  

• 第7步：

  

  待加热到整个锅底都开始冒泡，糖浆有点稠有点泛黄就停火，稍加凉一会就装瓶

糖浆最好提前几天做，一般放半个月没事，放的时间久一点做出的月饼颜色会更好看