奶油夹心蛋糕杯

第1步：

用鸡蛋分离器将分离开的蛋清和蛋黄分别装入无水无油干净的容器里

第2步：

蛋清里滴入两滴醋（或柠檬汁），打蛋器开启中档打发蛋清，至起鱼眼大小的泡泡后将½的细砂糖倒入继续搅打，打至泡沫消掉逐渐有纹路时再把剩余的½细砂糖倒入打发

第3步：

蛋清打至硬性，提起打蛋头蛋清为倒三角状或是容器倒扣不会脱落就可以了

第4步：

这里我用了一个很懒的方法，就是把牛奶、玉米植物油都弄到装了蛋黄的容器中直接用打蛋器搅打

第5步：

混合后再将低筋粉过筛加入

第6步：

蛋黄搅拌均匀从打发好了的蛋清中提一勺至蛋黄糊中轻轻搅拌，用上下搅拌的方式拌匀蛋糊（不能转圈搅拌也不可以用打蛋器搅拌，会导致消泡影响造型和口感）

第7步：

每拌匀一勺就再舀一勺进去搅拌才能让蛋糊均匀。反复以上动作

第8步：

蛋糊拌好后，依次盛入准备好的纸杯，8分满，烤箱预热150度，将装好的蛋糕纸杯震几下后放入烤箱130度烘烤

第9步：

蛋糕偶尔会空心裂开，不过表面要裱花的不受影响，中途不要打开烤箱门，烤25分钟即可

第10步：

淡奶油倒入无水容器中，隔冰水低速打发（中途加糖）打至倒扣不滑落就可以了

第11步：

先用小号裱花嘴插入蛋糕表面空隙中挤入奶油夹心，后再用大号6齿裱花嘴由外往内由下往上挤花

第12步：

成品，如图

第13步：

由于时间原因，我没准备水果装饰，所以比较单调，到依然美味哦~