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从网上买的烘焙的东西到了,昨天迫不及待的试了戚风蛋糕,只能说比没模具做的好了很多,可是里面还是有点湿湿的,脱膜之后有中间塌陷,材料有,5个鸡蛋,85克蛋糕粉,50克牛奶,五十克玉米油70克白糖。烤箱18升的,先150多大概烤了20分钟,130多烤了大概30分钟。而且外面开裂严重,求烘焙大师指点一二。
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半夏青春:只减温度加时间吗,不能140加时间吗,是不是如果140加时间会裂的更严重
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靠谱的李大明白 回复 半夏青春:别减啊 给水油减了 裂的更厉害了 你试试130度烤一小时吧
半夏青春 回复 Cindy:嗯嗯,我今天按配方试了一次,下次再减少十克。因为我怕不按配方做不成。但是今天按配方还是有点湿,下次减少十克再试我想应该就不会湿了
半夏青春 回复 靠谱的李大明白:今天又试了,比上次的好了很多,但还是有一点湿,我想下次把牛奶和油减少10克应该会好多吧
Cindy:我用的格兰仕38L的烤箱,120-130度烤45-50分钟,中间湿证明没熟透,外面熟了里面湿就要降温加长时间,另外牛奶和油均为40g就好。而且烤戚风能升温不要降温,否则容易塌。
靠谱的李大明白:直接140度五十分钟
半夏青春:我没有分上下火下次再做还按这个火候烤吗?
靠谱的李大明白:下回你给这个烤盘往上一格试试 可能是下火高了
半夏青春 回复 靠谱的李大明白:八寸的
靠谱的李大明白:你的模具是六寸的?还是八寸?
半夏青春 回复 靠谱的李大明白:但是里面还是有点湿,还开裂的严重
靠谱的李大明白:话说从照片上看 烤的挺好的
半夏青春
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终于完成了,心满意足地睡觉!
有造花基础课哦
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