似兰斯馨 回复 皇庭优姬：哈哈 长帝25b 最初 4蛋 40g糖 现在 4蛋 60g 比较常用 再少 想做细腻的戚风 蛋白的稳定性就不好控制了 新手建议 糖最好1蛋 20g糖开始练习 或者说直接按方子 掌握好蛋白状态再减糖 呵呵 别象我 上来就 1蛋 10g糖开始死磕

似兰斯馨 回复 皇庭优姬：谢谢

皇庭优姬：贊👍！給你32個贊哦！

爱下厨的小裁缝、 回复 似兰斯馨：可能是，我最近控制饮食，有一段时间没有做甜品了，以后做的时候有问题，请教你吧？还要谢谢你耐心教我~😊

似兰斯馨 回复 皇庭优姬：谢谢

似兰斯馨 回复 爱下厨的小裁缝、：没见成品不好判断烤箱温度

似兰斯馨 回复 爱下厨的小裁缝、：应该没烤透延长 如果蛋糕上色不是很深 延长 五分钟看看 如果上色深建议降低五度再延长时间 如果四大蛋基本可以满模 消泡不严重

爱下厨的小裁缝、 回复 似兰斯馨：嗯😊可能是蛋白蛋黄糊融合问题，我怕消泡都是快速处理，烤时用上下火，出来后慢慢才塌，不过不严重

似兰斯馨 回复 爱下厨的小裁缝、：塌陷如果没有改动方子 蛋白打发 和蛋糕糊混合没有问题的情况 可以考虑 1 时间是否够 延长时间 2 底火是否偏高（如果底部凹陷）

朱-娟：馋

皇庭优姬：喜歡💓，給你點贊👍！

爱下厨的小裁缝、：戚风很容易塌~说是入门，做好也有难度~

小笨笨：赞

似兰斯馨：看今天很热的可可戚风教程 只能建议后面新手 建议君之 飞雪无霜 圆猪猪 等比较靠谱或者视频去看 西门子嵌入式烤箱烤八寸圆模比较适合的温度时间是150〜160度 55〜65分钟。 戚风不用垫油纸 糖量 国内以高糖著称的君之 现在普通戚风总糖量也仅仅102 g