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戚风说简单也简单 想做完美了其实不容易 唯多学多练 新手建议用中空模受热更均匀更容易成功 要注意提前处理模具

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似兰斯馨 回复 皇庭优姬:哈哈 长帝25b 最初 4蛋 40g糖 现在 4蛋 60g 比较常用 再少 想做细腻的戚风 蛋白的稳定性就不好控制了 新手建议 糖最好1蛋 20g糖开始练习 或者说直接按方子 掌握好蛋白状态再减糖 呵呵 别象我 上来就 1蛋 10g糖开始死磕

2015-10-23

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似兰斯馨 回复 皇庭优姬:谢谢

2015-10-20

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皇庭优姬贊👍!給你32個贊哦!

2015-10-20

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爱下厨的小裁缝、 回复 似兰斯馨:可能是,我最近控制饮食,有一段时间没有做甜品了,以后做的时候有问题,请教你吧?还要谢谢你耐心教我~😊

2015-10-20

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似兰斯馨 回复 皇庭优姬:谢谢

2015-10-20

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似兰斯馨 回复 爱下厨的小裁缝、:没见成品不好判断烤箱温度

2015-10-20

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似兰斯馨 回复 爱下厨的小裁缝、:应该没烤透延长 如果蛋糕上色不是很深 延长 五分钟看看 如果上色深建议降低五度再延长时间 如果四大蛋基本可以满模 消泡不严重

2015-10-20

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爱下厨的小裁缝、 回复 似兰斯馨:嗯😊可能是蛋白蛋黄糊融合问题,我怕消泡都是快速处理,烤时用上下火,出来后慢慢才塌,不过不严重

2015-10-20

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似兰斯馨 回复 爱下厨的小裁缝、:塌陷如果没有改动方子 蛋白打发 和蛋糕糊混合没有问题的情况 可以考虑 1 时间是否够 延长时间 2 底火是否偏高(如果底部凹陷)

2015-10-20

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朱-娟

2015-10-19

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皇庭优姬喜歡💓,給你點贊👍!

2015-10-19

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爱下厨的小裁缝、戚风很容易塌~说是入门,做好也有难度~

2015-10-19

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小笨笨

2015-10-19

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似兰斯馨看今天很热的可可戚风教程 只能建议后面新手 建议君之 飞雪无霜 圆猪猪 等比较靠谱或者视频去看 西门子嵌入式烤箱烤八寸圆模比较适合的温度时间是150〜160度 55〜65分钟。 戚风不用垫油纸 糖量 国内以高糖著称的君之 现在普通戚风总糖量也仅仅102 g

2015-10-19

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