昨天有学员咨询，为什么做了蜂蜜皂，成皂后的颜色很深？今天简单回答一下这个问题。   蜂蜜的含水量不高。蜂蜜是糖的过饱和溶液，10~15摄氏度时容易产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。而市售的蜂蜜含水量都低于24%。 正是因为蜂蜜的含水量很少，所以即使它是液体的，也最好不要直接加入到皂液当中。应该需要1:1或1:2或更高比例的水来稀释蜂蜜。如果t后直接加蜂蜜时，蜂蜜未稀释时容易以高浓度的单糖存在于皂体中。所以做皂出来的表面容易出现蜂蜜斑点或纹路，就是那种褐色的小点，影响美观。   蜂蜜的主要成分有：因为它已由蜜蜂的唾液中的酵素分解，所以主要为两种单糖类的葡萄糖和果糖所构成之外还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。   之所以蜂蜜入皂颜色会变深，是因为发生了梅纳褐变反应。   产生梅纳（褐变）反应的条件： 梅纳反应是因为加热后糖与氨基酸、蛋白质产生的化学变化，而创造梅纳反应的有以下条件： a.蛋白质 b.还原糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖等 c.高温 d.保持干燥无水分 e.碱性物质能加快反应（主要是帮助催化） 以上条件，只要具备ab条件，即有机会产生梅纳反应，所以从这些条件中用于皂化反应可以得知： A.含有微量蛋白质约0.57% B.含有还原糖葡萄糖、果糖 C.皂化有温度，会加速梅纳反应 D.不符合，含有水 E.皂中的氢氧化钠为强碱，pH值越高也会加速梅纳反应。 总结蜂蜜入皂褐变反应是一定会发生的。   另外类似的成分的物质，比如奶类入皂，也一定会产生梅纳反应，所以蜂蜜皂和奶皂不会是很白的颜色。   如果想让这种反应减轻，让成皂后的颜色浅一些，就要尽量减少上面的条件，比如降低温度。 天然手工皂好用，但是确实不好做，因为里面的知识和窍门真的很多。 摘自公众号：爱做手工皂。大连啄木鸟工作室——专业的手工皂和天然护肤品教学、研发、制作和销售机构，开设各级别课程，有销售和创业指导，承接定制，招收代理，百度：啄木鸟工作室。