初学者想做出好皂，要有耐心，熟练之后再追求速度，但提升速度的同时又要能兼顾质量，就是另一个层次需要学习的事了。   以下是基本功打皂攻略，先排除自己写配方这件事，来看看打好一锅皂应该注意些什么。   1.看清楚配方数字 最重要的数字包含：各种油品重量，氢氧化钠重量及水量。精油及添加物(粉类)的重量也有一定比例，只不过不小心看错而量错比较不会影响皂化反应，但也不宜误差过大。看清楚的意思就是：1000克别看成100克，还有配方上的数字跟你的电子秤数字一致。   2.秤量材料重量时，请依照配方顺序秤量 举例：椰子油100克，棕榈油150克，橄榄油250克，就依序先倒椰子油，再倒棕榈油，最后倒橄榄油。为什么要养成这个习惯？因为当油品一多，达5-8种时，如果你没按照顺序倒，可能中间接个电话或上个厕所回来你就忘记刚刚倒了什么油。若不小心手抖倒多很多，请重新计算碱量。   3.秤量好的氢氧化钠请“分次”加入水相中搅拌 如果急急忙忙的一次性倒入，氢氧化钠就会结块粘住锅底，你就得花费比别人多一倍的时间才能搅开它。   4.碱水需搅拌至半透明状能看见锅底为止 氢氧化钠水溶液称为碱水，越清澈解离度越高，代表氢氧化钠更完全的溶解于水中。   5.制皂温度 除了油品种类，温度及水量也是影响皂化速度的重要关键因素，但不需执着一定要多少度才可以。   油碱混合前可以量一下油温及碱温，并养成做记录的习惯(每一次的打皂记录都可以回头检视，作为下次打皂的参考)。一般来说手动搅拌(简称手打)的油温控制在室温～40度之间皆可，电动搅拌(简称电打)会再略降几度，而碱水温度只要也落在温度区间内都可以，但上述也会依季节气温高低而略有调整，冬天打皂可比夏天略提高5度，避免因为寒流造成失温现象。而油碱混合时必须控制在温差10度内的说法并非不对，但不是一定得奉行的准则，若温差超过10度以上，只要慢速混合并一边同时搅拌即可。   有些资料或者图书会要求油温加热到50度才可以打皂，其实温度越高，皂化越快，如果高温打皂，当你打到容易加速皂化的油品时，会来不及搅拌。加上如果水相有添加乳类，温度太高会造成乳脂肪结块，便不容易打散(乳皂建议40度以下即可，30度以下颜色会比较漂亮)。温度低，反应速率较慢，对新手来说更有时间搅拌均匀。   6.搅拌要点 搅拌的目的在于让油水充分融合，但也不需胡搅蛮缠的打入一堆气泡，只要记得油碱混合后的前15分钟要快速不间歇地搅拌，规律而轻柔，之后再放慢速度即可。沾于锅边的皂液更要不时的刮进锅中一起搅拌均匀。   7.入模时机 手打打到何时才算搅拌均匀可以入模，会以皂液的trace程度(浓稠度)做判断，在正常状况下trace程度是个指标，而不是绝对。意思是说，皂液搅拌一阵子之后，会随时间推进而慢慢越来越稠呈现美乃滋状，提起刮刀可画出不下沉的8字，就是可以入模的时机。但如果说油碱才刚混合不到五分钟就变浓稠，那充其量只是因为某些因素造成假皂化，而不代表已经搅拌均匀。   8.如要添加精油及粉类添加物(植物粉或矿物粉)，会建议在轻T时加入。   有些精油会加速皂化，选在油碱已混合均匀时再加入是比较保险的做法，加入精油后可再搅拌300下再入模，确保精油均匀分布于皂液里。如能确定你所选择的精油无加速皂化的疑虑，油碱混合前就把精油滴入油锅中拌匀也是可以的。   植物粉类入皂液，可先倒出少量lighttrace的皂液至量杯中与粉调开后再倒回原锅搅拌，因为皂液量越大，粉类越容易结块越难调匀之故，矿物粉则可用少量的水调匀后倒入皂液中调色。   9.倾倒皂液入模时，缩小锅边与皂模的距离，减少气泡产生。   总之，想打好一锅皂，需要注意的关键点很多，要靠经验慢慢积累才行。   啄木鸟工作室