17. 何谓“皂”？ 皂就是脂肪酸的金属盐，用于洗涤沐浴的有脂肪酸钠与脂肪酸钾；脂肪酸钙与脂肪酸镁常用于化妆品，其它脂肪酸的金属盐类多用于工业用途。   18. 何谓“皂化反应”？ 皂化反应就是“油脂加碱生成皂与甘油”的化学反应，所用的碱有氢氧化钠(钾)与碳酸钠(钾)，是手工皂常用的制程，其中氢氧化物反应所需温度较低，可以冷制法来制皂。   19. 何谓“中和反应”？ 中和反应是“脂肪酸加碱生成皂”的酸碱中和反应，脂肪酸的来源是从油脂分离甘油后取得，碱则以氢氧化钠为主，是工业化的制作过程，可免“盐析”工序，快速完成制皂。   20. 何谓手工皂的“冷制法”？ 冷制法是利用皂化反应时产生的热能提供皂化所需的起始温度，而完成皂化反应的制程，因其可在常温下制皂，而得以保有油脂中不耐高温的有益成分，所以成为手工皂的主流制程，但完成皂化的时间长。   21. 何谓皂的“热制法”？ 热制法是为缩短皂化所需的时间，在行皂化反应或中和反应时提供所需热源，以加速完成皂化，所需时间可大幅缩短至二小时左右。   22. 何谓“皂化值”？ 皂化值就是完全皂化一克油脂所需的氢氧化钾重量，数值越高时所生成的脂肪酸钾越多，故洗净力越强，因为油脂的皂化值会因天然环境差异而略有差异，所以制造手工皂时会减少用碱量，以避免过量的碱伤害肌肤并提高滋润度；工业化制法却会略多用碱量，以加速皂化，再以盐析来去除碱水。这些实际用碱量与理论皂化值的百分比就以“皂化率”来统称。   23. 何谓“超脂”？ 一般手工皂用以增加滋润度与功能性的常用方法，法为在油碱皂化成浓稠状时加入油脂；操作时需注意油脂中多元不饱和脂肪酸的含量与抗氧化物质的多寡来决定用量并需考虑加入后整体皂化值不宜低于85%，以防酸败发生。   24. 何谓“碘值”？ 油脂所含的脂肪酸有饱和度的差异，以碘来还原油脂中不饱和脂肪酸所需的量即为碘值，故碘值越高时油脂的不饱和脂肪酸含量越高，越易酸败，做成的皂越软，但其滋润与调理肌肤的效果也越佳。   25. 何谓“INS值”？ “INS值=皂化值*100-碘值”，用来预判油脂制成皂后的硬度，以160为最佳，但在120-170区间皆为理想范围，故“硬度=INS值/160”；但此两种数值用以预判手工皂的遇水糊化问题误差较大。 摘自公众号：爱做手工皂。大连啄木鸟工作室——专业的手工皂和天然护肤品教学、研发、制作和销售机构，开设各级别课程，有销售和创业指导，承接定制，招收代理，百度：啄木鸟工作室。