[吃心不改]月饼季的另类月饼之台式蔓越莓凤梨酥

• 第1步：

  

  1、准备好所有的原料（蔓越莓提前用朗姆酒泡软，如无朗姆酒可用红酒代替）

• 第2步：

  

  2、黄油室温软化后加入糖粉搅拌均匀；

• 第3步：

  

  3、加入蛋黄搅拌均匀；（图片中所有原材料用量为配料表的3倍用量）

• 第4步：

  

  4、将高筋面粉过筛后倒入盆中，加入少许吉士粉、少许盐搅拌均匀；

• 第5步：

  

  5、把盆中所有原材料揉到表面光滑的面团备用；

• 第6步：

  

  6、将面团分为每团大约28克的小剂子备用；

• 第7步：

  

  7、将泡好的蔓越莓干和凤梨馅均匀地糅合到一起；

• 第8步：

  

  8、将揉好的蔓越莓凤梨馅分成每个22克的小团子；

• 第9步：

  

  9、取一个面团，用手压扁，包入一个凤梨馅；用大拇指推动面皮，使面皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料。面皮推上来以后，捏紧封口，让面皮把馅完全的包裹起来；

• 第10步：

  

  10、将包好的凤梨酥放到方形饼干模（凤梨酥模）内，用手轻轻把面团压平，贴和模具，定型后轻轻推出模具，摆入烤盘内；

• 第11步：

  

  11、烤箱上下火180度，单面烤10分钟后，翻面继续烤8分钟即可。

• 第12步：

  

  12、烤好的凤梨酥。

• 第13步：

  

  13、凤梨酥完全冷却后可装入准备好的包装袋内，冰箱冷藏一个月也不会坏哦。

• 第14步：

  

  14、装进准备好的包装盒里，实乃居家旅行，杀人越货，咳，说错了，实乃居家旅行，走亲访友之良品也~

1、加入少许吉士粉能让饼皮有浓郁奶香味；
2、新鲜出炉的凤梨酥最好等冷却4个小时后再食用，馅料里的水分和糖分会跟酥皮的奶香味融合到一起，口感更好；
3、常温下放置最好一个星期内食用，放入冰箱可存放1个月；