主要材料
：| @—@ |
所需工具
：| 呼 |
制作步骤
：第1步：
材料准备，go,go!
第2步：
同是材料
第3步：
1、准备两个无水无油的不锈钢盆，把蛋 黄和蛋白分开备用。必须蛋清分离，放入 无水、无油的器皿，蛋白不能混有蛋黄
第4步：
2、蛋黄加入白糖，用打蛋器摩擦式的打 发之颜色变浅乳白色（提起打蛋器很浓稠 的状态）捞起后滴落的蛋糊可以写个8 字，不会立即消失。
第5步：
3、搅拌好的蛋黄里面放入牛奶，搅拌均 匀。
第6步：
4、分次倒入适量面粉、泡打粉在蛋黄的 盆中，搅拌成稍稠一些、无颗粒的面糊
第7步：
5、搅拌好的面糊；
第8步：
6、蛋精放糖左右搅拌；
第9步：
7、打蛋器打发。
第10步：
8、打发到蛋白提起打蛋器不会掉下即 可。呈奶油状。
第11步：
如图
第12步：
9、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊 中搅拌均匀，不可往一个方向搅拌，要上 下切拌，炒菜的方式。再把蛋黄糊倒入剩 余的蛋白中搅拌匀；
第13步：
10、搅拌好的面糊；
第14步：
11、电饭煲上抹油，提前预热5分钟，避 免蛋糕粘在锅上。 将搅拌好的面糊倒入锅中，颤动几下，将 气泡震出。
第15步：
12、按煮饭键，时间约35分钟，跳掉后 马上盖上一块湿布时间为20分钟。闷过 后，继续按煮饭键时间约15分钟。跳掉 后继续闷20分钟即可。要拿出来前用牙 签类的竹签试一下蛋糕，如果牙签上还有 蛋糕体黏住的，再闷个10分钟左右，拿 出来后立刻倒扣放凉脱模。
小贴士
：菜谱小贴士： 1、面粉过筛过筛两遍，尽量不要有打结 的面粉。 2、电饭煲提前把过加热的时候，要擦干 水份，锅的热度是微烫手就可以。 3、在倒入蛋糕糊的时候要稍微用力震出 空气，这样蛋糕口感会更细腻。 4、每家的电饭煲不同，方子上的时间只 能作为一个参考。具体的按各家的电饭煲 为准。
解答难题： 一、为什么我用电饭煲做出来的蛋糕像发 糕。 答：你做的材料称过重量了吗？你用的工 具都是无油无水干净的吗？你打发蛋白的 时候打发到位的吗？你混合面糊的时候手 法是正确的吗？ 回答我的是：材料分量看着给呗。工具就 是平时洗好拿来用啊。打发蛋白我用筷子 将就打发一下就好了，方子写着这样就可 以。混合不是平时都在混合的嘛，有啥区 别啊。 二、为什么我考好的蛋糕好好的，等凉的 时候就塌了。 答：你蛋糕烤熟了吗？你拿出蛋糕后，马 上倒扣了吗？ 回答我的是：蛋糕肯定是熟的，蛋糕拿出 来直接放着啊。 三、为什么网上找的方子都不一样啊。 答：这个问题小编也无法回答你啊。每个 人都是按自己觉的成功的帖子发出来与他 人分享吧。 小贴士： 1、工具一定要无油无水，材料要新鲜 （特别是鸡蛋）。 2、在操作时手法和时间一定要严格规 定，如果随意的打发和搅拌都会导致蛋糕 成发糕。如果时间上随意改动就会出现不 同效果的蛋糕。 3、蛋糕出炉一定要倒扣，不能直接拿出 来放着。 4、最后说的是最好有比较专业的西点工 具，特别是打发蛋白，蛋白打发不到位， 直接导致蛋糕的成败。家里最好有最基本 的工具如：电动打蛋器、粉筛、电子秤。 还有材料面粉类，最好是用低筋粉，没有 低筋粉的建议用普通面粉加淀粉混合调和 成低筋粉。
