转载之如何制作冰皮月饼

• 第1步：

  

  1、将牛奶，玉米油，糖粉倒入碗里搅拌均匀
  
  2、将糯米粉，粘米粉，澄粉倒入1中

• 第2步：

  

  3、搅拌均匀，过筛下，静置半个小时
  
  4、盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，蒸25分钟，取出用筷子快速搅拌至顺滑

• 第3步：

  

  5、冷却好的面糊分割成30克的小剂子
  
  6、豆沙分割成20克一个的小剂子（豆沙有点粘手，可以手上抹少许油）

• 第4步：

  

  7、手上沾少许糕粉，将冰皮揉圆按扁，放上豆沙
  
  8、包好收口
  

• 第5步：

  

  9、放入模具，压出月饼形状
  
  10、做好的冰皮月饼就可以直接吃了，不过放冰箱冷藏数小时后口味更佳哦

1、关于冰皮，有说操作粘手，还有说吃起来有生粉的味道之类。不过我试了，觉得成品还是我挺满意的。首先冰皮要等彻底凉了之后操作，并且手上沾少许糕粉，就不会很粘手的。关于味道，做好了，我就直接吃了个还是很Q弹的，放到第二天吃，冰皮并没有变硬，直接吃还是很好吃的
2、关于内馅，我用的是市售的红豆沙，我觉得有点甜，自己熬的话会比较好就是有点费时间。也可以选择莲蓉，栗子之类的，看喜好了

3、关于保存，自己做的讲究的就是比较健康没有添加剂之类的，但是保存时间也不能很长，所以做好要尽快吃完哦

4、关于粉类的购买，冰皮月饼需要糯米粉，粘米粉，澄粉，粘米粉和澄粉市场上不是很多见，那就选择万能的淘宝吧