辣子鸡丁（转载）

• 第1步：

  

  原料：鸡腿【可以用整只鸡】
  配料：花椒，辣椒，香叶，葱，姜，蒜
  调料：酱油，料酒，糖，盐，五香粉，白胡椒
  鸡腿洗净，拆去骨头，鸡肉切小块

• 第2步：

  

  酱油两汤勺，料酒一汤勺，盐和糖各四分之一汤勺，调成料汁

• 第3步：

  

  料汁和鸡肉拌匀，加入五香粉和白胡椒拌匀，腌制半小时以上【此时若不入味，之后要入味就难了】

• 第4步：

  

  水煮开，下鸡肉，再次煮开，捞出【这样比起直接炸鸡肉能让鸡肉少吸油，炸完后内部有更多汤汁，吃起来外脆里嫩】

• 第5步：

  

  蒜拍扁切碎，姜切片，葱切成葱段，辣椒剪掉头

• 第6步：

  

  高温油炸至表面呈金色
  

• 第7步：

  

  锅里倒油【用之前炸鸡的油就行】，下葱和蒜爆香

• 第8步：

  

• 第9步：

  

• 第10步：

  

我是转载让我自己看的.....你们看得懂就拿去吧