美味的酸奶蛋糕 美食教程

• 第1步：

  

  4个鸡蛋分成蛋白蛋黄，蛋白里不能有一点蛋黄

• 第2步：

  

  蛋黄搅拌均匀，搅到变稠，颜色变浅

• 第3步：

  

  加200g酸奶，50g植物油

• 第4步：

  

  搅拌均匀后，筛入低粉45g和玉米淀粉20g的混合物，混合均匀

• 第5步：

  

  四个蛋白打发

• 第6步：

  

  到鱼眼状加20g白糖

• 第7步：

  

  打发到小泡沫状，加20g糖

• 第8步：

  

  打发到有纹路再加20g糖，直到干性发泡，提起打蛋器，有直立的尖角。倒过来，蛋白不会掉下来

• 第9步：

  

  取三分之一蛋白加入蛋黄液中，切拌均匀，再把蛋黄液全部倒入剩下的蛋白中，切拌匀

• 第10步：

  

  倒入模具，烤箱预热，160度烤60分钟，烤盘中加热水，烤好放入冰箱冷藏

• 第11步：

  

  我会说烤的时候我没在家，结果表面烤糊了吗！

• 第12步：

  

  口感很细腻，有轻乳酪蛋糕的感觉

1.蛋白打发好是关键，不然蛋糕会塌陷
2.烤的时候不能离开，每个烤箱的实际温度都不一样，注意观察，不然就像我一样烤糊了
3.酸奶我用的自己做的，很稠的那种，太稀会出水，影响口感和效果