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居家必备的几款小零食做法 美食教程

居家必备的几款小零食做法  美食教程
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主要材料

面粉

所需工具

制作步骤

  • 第1步:

    居家必备的几款小零食做法  美食教程 第1步

    江米条

    原料:糯米粉300克,麦芽糖75克,水200克,白糖﹑熟白芝麻各适量。

    做法:

    1.将麦芽糖倒入锅内,放入麦芽糖可使江米条炸完后,里面的组织呈蜂窝状。加入200克清水。用大火将水与麦芽糖烧开。

    2.取2/3糯米粉倒入盆内,倒入刚才烧开的麦芽糖水,边倒边搅拌。剩下的1/3干粉放进去,分两次加面粉,可使江米条口感酥脆。用手揉成光滑的面团。

    3.用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片。切成约5mm~1cm左右的条状。用手分别将每个条搓成圆棍。

    4.切成长短均匀的小段,约5cm左右。锅中倒入适量油。凉油下入切好的小段,小火慢慢炸(记住,一定要凉油下锅)。

    5.随着油温升高,江米条慢慢浮起,用筷子轻轻翻动,使其不粘连。看到表面微黄,用筷子翻面,使其受热均匀,整个过程都应保持中小火。从放入锅内,大约经历5分钟,江米条表面会炸至全变为金黄,捞出控油。接着炸剩余的江米条,千万不要热油直接放进去,关火,等油变温,再放进去。

    6.捞出的江米条,趁热的时候,先裹上一层白糖(这个步骤也可改为熬糖浆,江米条裹糖浆)。再裹上白芝麻。依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻。将裹好白糖和白芝麻的江米条,均匀铺开,晾凉,即可食用。吃不完的应密封保存。

  • 第2步:

    居家必备的几款小零食做法  美食教程 第2步

    红薯萨琪玛

    红薯1块(约500克),鸡蛋1个,面粉50克,冰糖50克,熟白芝麻适量,黄油少许

    做法:

    1.红薯洗净去皮,用礤子礤成细条(也可切,红薯条的粗细根据自己的喜好,我礤的是粗一点的红薯条)。把鸡蛋打入碗内,打散。把打散的蛋液倒入红薯条内,拌匀。

    2.面粉倒进去。用手将红薯丝与面粉抓匀,使每一根红薯条上都裹上面粉。锅中倒油,倒的油是平时炒菜的两倍就可以了,炸红薯条时不会吸油太多。分次炸红薯条,红薯条炸完了,油也就用的差不多了。

    3.中火将油烧至七成热,放入一把红薯条开始炸。炸至红薯条呈金黄色即可捞出。再接着分次炸剩下的红薯条,直至炸完。

    4.取一个耐热的容易或者烤盘,上面涂上一层熟的食用油,底部撒少许熟白芝麻,备用。冰糖放锅内,放入一小碗水,开大火将冰糖融化。冰糖花开后,改为小火,将黄油放进去。

    5.接下来慢慢的熬制糖汁,直至变为粘稠的糖浆。糖浆熬制好的标准,用筷子蘸糖浆能拉出细线,即可关火。趁热将炸好的红薯条倒进去。

    6.白芝麻也撒入锅内,快速拌匀,使每一根红薯条都蘸上糖浆。将裹好糖浆的红薯条快速倒入耐热容器内,用铲子或者手蘸水把薯条压实。完全冷却,即可脱模,切小块。赶紧尝尝自己的劳动成果吧~

  • 第3步:

    居家必备的几款小零食做法  美食教程 第3步

    泡椒凤爪
    原料:凤爪8个,泡椒200克,盐1勺,花椒﹑白醋﹑料酒各适量

    做法:

    1.将凤爪用水多次冲洗,沥干水分,去掉指甲。锅中加适量水,放十几颗花椒,花椒在煮的时候会散发出香味,而且可以起到去腥去油腻的作用。水开后,把处理好的凤爪放进去。

    2.倒入适量料酒,起到去腥提鲜的作用;盖上盖子,煮10分钟左右,就差不多了。用筷子能轻松扎透就行,不要煮的时间太长,不然吃的时候没什么嚼头,就不劲道了。用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉,可多冲洗几遍,这样泡完后吃起来清脆爽口。

    3.将洗好的鸡爪切两刀,切的斜面越大越好,比较容易浸泡入味儿。把泡椒放入鸡爪内,泡椒水也倒进去。放入1少盐进去,进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没,就不用再加盐了,泡椒水有一定的咸度。

    4. 放入少量白醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出来的鸡爪更清脆。加入凉白开或者矿泉水,没过鸡爪即可。拌匀,盖上盖子,放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用。

  • 第4步:

    居家必备的几款小零食做法  美食教程 第4步

    香脆玉米片
    原料:玉米片100克,鸡蛋一个,盐1/2匙,五香粉1/2匙

    做法:

    1.鸡蛋打入碗中,打散。把打散的鸡蛋液倒在玉米片上,加入鸡蛋液可使营养更丰富。

    2.用筷子搅拌均匀,使每个玉米片上都粘上鸡蛋液。玉米片中加入1/2匙盐。

    3.再加1/2匙五香粉。用筷子搅拌均匀,使盐和五香粉均匀的粘到玉米片上。从打鸡蛋到给玉米片调味的过程,1分钟就可以搞定。

    4.接下来,在锅中倒少许油。烧至四五成熟,放玉米片,用铲子快速的把翻炒,并把玉米片划散。

    5.玉米片用勺子划散成片状即可,这个可能大概1分钟。由于加入了鸡蛋液,玉米片变软,小火多炒3~4分钟也会变脆的,另外炒时间长了可能炒糊。我们为了节约时间,也防止玉米片变糊,把炒散的玉米片放微波炉中,高火微1分钟,香脆的玉米片就做好了。

  • 第5步:

    居家必备的几款小零食做法  美食教程 第5步

    葱香酥球
    原料:面粉200克,鸡蛋1个,黄油60克,盐1勺,葱花适量

    做法:

    1.面粉倒入盆中,打一个鸡蛋进去。放进去一勺盐。把葱花倒进去,用筷子搅拌均匀。

    2.把黄油放微波炉化开,边倒黄油边用筷子搅拌。直到搅拌至面粉成一个个小面团。用手把面揉成面团。

    3.用手揪成一个个小剂子,用手心揉圆。中途还做个几个奇形怪状的东西,用手心把剂子握紧就成型了,呵呵。烤箱150°预热10分钟,把做好的葱香小小酥放进托盘,放烤箱中,上下面170°烤制20分钟即可。20分钟过去,飘着诱人葱香的小小酥就做好啦。

  • 第6步:

    居家必备的几款小零食做法  美食教程 第6步

    糖衣香酥花生米
    原料:花生米100克,鸡蛋一个,白糖5勺,适量花生油

    做法:

    1.找一个大碗,把蛋清和蛋黄分离,蛋清放碗中备用。白糖加入蛋清中。

    2.用筷子顺着一个方向搅拌,一直搅拌到变为浆为止,糖浆就制作好了。锅中把油烧温,放入花生米炸透。

    3.待花生米熟透,迅速沥干油倒入刚才搅拌好的蛋液中,开始用筷子不停的搅拌。蛋糖液会渐渐的裹在花生红色的外皮上,继续搅拌,直到温度变凉,蛋液裹均匀。

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《居家必备的几款小零食做法 美食教程》教程创建于2014-08-23
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