手工制作麻辣腊肠

• 第1步：

  

  前腿肉3肥七瘦最好

• 第2步：

  

  切丁或者处理成细条

• 第3步：

  

  辣椒磨粉

• 第4步：

  

  一般不用超市那种特别细的辣椒粉，最好还有些颗粒感比较好

• 第5步：

  

  花椒磨粉，特别香

• 第6步：

  

  加入白酒，盐，糖，生抽，料酒，花椒，辣椒等其他材料混合均匀加入适量水，加水是为了后期方便灌肠

• 第7步：

  

  拌好的料倒入肉中搅拌均匀腌制最少四五个小时，入味

• 第8步：

  

  做了两个口味，麻辣和广式，广式的会另外发出来教程

• 第9步：

  

  腌制肉后，把肠衣放入碗中加姜片，料酒清水浸泡去腥

• 第10步：

  

  浸泡几个小时后用清水灌检查有没破洞的地方

• 第11步：

  

  把肠衣套在灌肠工具上

• 第12步：

  

  这样的

• 第13步：

  

  打结

• 第14步：

  

  把肉塞进工具里

• 第15步：

  

  接下来就是不停的灌了。灌好之后最好备一锅热水把腊肠烫一下，不容易找苍蝇虫子

• 第16步：

  

  通风晾晒就可以了，差不多七天就能吃了

• 第17步：

  

  完工

1.白酒最好是50度以上高度白酒
2.肉最后多腌制入味
3.广式口味稍后更新
4.喜欢点赞，不喜勿喷