主要材料
:详见 内容 |
所需工具
:详见内容 |
制作步骤
:第1步:
塔皮材料:
黄油 250g
低筋面粉 355g
细砂糖 110g
盐 3g
布丁液材料:
淡奶油 250g
纯牛奶 250g
细砂糖 35g
蛋黄 100g
黑朗姆酒 5g
香草荚籽 1根
特别说明,香草荚是一种天然香料,使用时需要小刀刮取出荚里的香草籽,没有的话可以不放,也可以用香草精代替.黑朗姆酒可以提升布丁的符合香味,没有也可以不放。第2步:
1.先制作布丁液,蛋黄搅散备用。
第3步:
2.淡奶油、牛奶、细砂糖混合,不要打发,再将蛋黄液慢慢加入到牛奶液中,混合均匀,最后加入香草荚籽和黑朗姆酒。将混合好的布丁液过筛,冷藏4小时左右再用。
第4步:
3.将黄油软化,加入细砂糖、盐,慢速搅拌均匀,不要打发。再加入过筛的低粉,搅拌均匀。
第5步:
4.将面团搓成长条,分成30g一个,将分好的塔皮放入蛋挞模具。
第6步:
5.用双手大拇指顺着模具,轻轻从底部往上慢慢捏匀。
第7步:
第8步:
6.这时塔皮有不整齐的外延也没关系,我们借助刮板削去多余的塔皮。
第9步:
7.把塔皮放入烤盘,倒入布丁液,
第10步:
8.提前预热好烤箱,入烤箱180-190℃ 20-25分钟.
第11步:
新鲜出炉
第12步:
放几张效果图, 有食欲没?
第13步:
第14步:
小贴士
:1.布丁液静置4小时是为了让香草的味道融进蛋奶液中.如果用香草精的话,可以省略这步。
2.如果在捏塔皮时有些粘手,可以在手上沾点低粉再操作.
3.布丁液倒入前要搅拌一下,因为香草籽会沉淀在底部,模具倒8分满就可以了,太多在烘烤时会溢出.
4.烘烤时间根据自家烤箱脾性.灵活掌握.