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【手工烘焙】 香草布丁

【手工烘焙】 香草布丁
今天给大家带来一款操作简单、快手,成功率极高,又非常好吃的甜品——香草布丁,如果整个夏季都没有开动过烤箱,那么这款甜点正好可以让你活动活动手脚,进入状态,跨入又一个烘焙季。

主要材料

详见 内容

所需工具

详见内容

制作步骤

  • 第1步:

    【手工烘焙】 香草布丁 第1步

    塔皮材料:
    黄油 250g
    低筋面粉 355g
    细砂糖 110g
    盐 3g

    布丁液材料:
    淡奶油 250g
    纯牛奶 250g
    细砂糖 35g
    蛋黄 100g
    黑朗姆酒 5g
    香草荚籽 1根

    特别说明,香草荚是一种天然香料,使用时需要小刀刮取出荚里的香草籽,没有的话可以不放,也可以用香草精代替.黑朗姆酒可以提升布丁的符合香味,没有也可以不放。

  • 第2步:

    【手工烘焙】 香草布丁 第2步

    1.先制作布丁液,蛋黄搅散备用。

  • 第3步:

    【手工烘焙】 香草布丁 第3步

    2.淡奶油、牛奶、细砂糖混合,不要打发,再将蛋黄液慢慢加入到牛奶液中,混合均匀,最后加入香草荚籽和黑朗姆酒。将混合好的布丁液过筛,冷藏4小时左右再用。

  • 第4步:

    【手工烘焙】 香草布丁 第4步

    3.将黄油软化,加入细砂糖、盐,慢速搅拌均匀,不要打发。再加入过筛的低粉,搅拌均匀。

  • 第5步:

    【手工烘焙】 香草布丁 第5步

    4.将面团搓成长条,分成30g一个,将分好的塔皮放入蛋挞模具。

  • 第6步:

    【手工烘焙】 香草布丁 第6步

    5.用双手大拇指顺着模具,轻轻从底部往上慢慢捏匀。

  • 第7步:

    【手工烘焙】 香草布丁 第7步

  • 第8步:

    【手工烘焙】 香草布丁 第8步

    6.这时塔皮有不整齐的外延也没关系,我们借助刮板削去多余的塔皮。

  • 第9步:

    【手工烘焙】 香草布丁 第9步

    7.把塔皮放入烤盘,倒入布丁液,

  • 第10步:

    【手工烘焙】 香草布丁 第10步

    8.提前预热好烤箱,入烤箱180-190℃ 20-25分钟.

  • 第11步:

    【手工烘焙】 香草布丁 第11步

    新鲜出炉

  • 第12步:

    【手工烘焙】 香草布丁 第12步

    放几张效果图, 有食欲没?

  • 第13步:

    【手工烘焙】 香草布丁 第13步

  • 第14步:

    【手工烘焙】 香草布丁 第14步

小贴士

1.布丁液静置4小时是为了让香草的味道融进蛋奶液中.如果用香草精的话,可以省略这步。
2.如果在捏塔皮时有些粘手,可以在手上沾点低粉再操作.
3.布丁液倒入前要搅拌一下,因为香草籽会沉淀在底部,模具倒8分满就可以了,太多在烘烤时会溢出.
4.烘烤时间根据自家烤箱脾性.灵活掌握.

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《【手工烘焙】 香草布丁》教程创建于2018-09-22
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