主要材料
:水磨糯米粉185g(其中60g用来做糕粉,125g用来做雪媚娘皮 ) | 玉米淀粉35g |
牛奶200g | 细砂糖55g |
热水15g | 淡奶油150g |
黄油25g | 奥利奥饼干屑30g |
糖粉10g |
所需工具
:料理机1 | 电动打蛋器1 |
蒸锅1 |
制作步骤
:第1步:
成品
第2步:
准备60g水磨糯米粉
第3步:
制作糕粉:
将60g糯米粉放入锅内小火翻炒至熟,备用第4步:
如何炒熟糯米粉
在炒生糯米粉的时候,要准备一个干净的锅。因为不干净的锅很容易会导致在炒的时候粘锅。另外要注意糯米粉不要弄湿。炒的时候,不要放油或者水,火开小一点,然后倒入糯米粉,不停的翻动,炒到有点发黄就差不多了。等到炒熟之后,糯米粉可能会变成一块块的。第5步:
制作雪媚娘的皮:
糖用热水化开后,拌入牛奶中第6步:
再将牛奶加入到125g糯米粉和35g玉米淀粉中,搅拌面糊
第7步:
用面粉筛过滤面糊中的块状物
第8步:
过滤后的面糊上锅大火蒸30分钟,或微波炉高火3―4分钟
第9步:
黄油融化呈液态,可隔水加热(我用蒸锅蒸了2分钟)
第10步:
将液态黄油加入蒸好的面糊中,搅拌均匀(可直接用手揉),然后放入冰箱冷冻半小时降温
第11步:
等待期间,将淡奶油加糖粉打发
第12步:
第13步:
奥利奥饼干碎放入研磨器中
第14步:
磨成细细的粉末状
第15步:
备用
第16步:
用勺子挖一团30g左右的面团
第17步:
将面团放入糕粉中滚一圈
第18步:
用手指推成圆形薄片,或用擀面杖
第19步:
放一层奶油后加点奥利奥粉末
第20步:
再加一层奶油
第21步:
将边缘向中间靠拢,并捏紧收口
第22步:
完成
第23步:
也可以用椰蓉替代糕粉,也很好吃