茄汁大虾还是中餐厅黄晓明制作的一道菜。是用虾制作的一道广东名菜，属于粤菜系，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。
主要材料
：| 用料1 大虾350克 番茄一个 蒜5瓣 小葱2根 姜3克 洋葱10克 青豆少量 用料2 (A料) 料酒2大勺 盐 用料3 (B料) 植物油 番茄沙司4-5大勺 水200ML 生抽1小勺 糖2大勺 香油1小勺 水淀粉少量 醋少量 |
所需工具
：| 锅碗瓢勺 |
制作步骤
：第1步：
将虾洗干净，去掉虾线，剪虾须、虾脚
第2步：
处理好的虾放入A料腌制一会儿，去腥预处理
第3步：
备好水淀粉，番茄切丁
第4步：
姜和蒜切粒，洋葱切丁，小葱切花
第5步：
锅入油烧热，入洋葱丁炒软，再入番茄丁炒软
第6步：
加入姜末、蒜末炒香，加入番茄沙司炒一会儿，放水煮汁，煮几分钟
第7步：
找小锅，将虾入五六成热的油锅中炸八九分熟，捞出沥油
第8步：
放入炒锅中炒匀，加入生抽、糖煮一分钟左右，让虾入味
第9步：
勾点芡让汤汁更加浓稠，淋入香油，加入青豆和葱花炒匀关火。摆盘后再少淋一点点醋了。
第10步：
开吃👄
小贴士
：这道菜麻烦的程序是虾的预处理，要花费些时间，但这一步是不能省的呢！
想要虾更加入味，可以将虾从虾背中间切开，但不要切断，这样味道就能很容易进去了。
青豆不需要煮久，时间久了色泽就不好看了。
