冰皮月饼制作教程2

• 第1步：

  

  各种粉混合均匀，加16g牛奶和一些植物油

• 第2步：

  

  上锅蒸熟

• 第3步：

  

  等冰皮晾凉的同时炒糯米粉，要炒熟！待会用作补面，防止粘手

• 第4步：

  

  揉面，刚蒸好时表面会有一层油，我建议最好是趁热揉到冰皮里去

• 第5步：

  

  将模具沾上补面，抖一抖露出清晰的花纹

• 第6步：

  

  冰皮和馅的比利时3:2，就像包汤圆一样包里，压出花纹就完成了

• 第7步：

  

  这是又加了点可可粉

• 第8步：

  

  压出来的效果

• 第9步：

  

  我用的是豆沙做馅，其实我认为，不加馅，单就冰皮，糯糯的甜甜的一样非常好吃

• 第10步：

  

  再提示一下压的时候收口要冲下，手要用力按住模具，防止从旁边挤出来

• 第11步：

  

  莲蓉

揉面是不要烫到