快活神仙烧酒鸡

第1步：

从气质蓝墙旁边的走道进去，就是堂主的厨房了，

不负责之银荡厨房今天要来示范一道台湾冬季经典煲汤 → 快活神仙麻油烧酒鸡．

为什么突然想要来体验这道料理呢？　　因为这几天巨冷．

巨冷不是多穿几件厚衣服就行了吗？　　厚衣服怎能和烧酒鸡的快活相提并论呀．

想吃烧酒鸡，去街上买不是挺便利的吗？　　因为我是手工达人嘛！

……不要再问了．



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第2步：

阿咪早就开始在里面热身了．

…….臭咪，应该热身的是我才对吧？


ok，请童鞋们大家一起来跟着这么做．

材料：

带爪鸡腿一大块，生姜一块，玻璃瓶装料理米酒3瓶，麻油一大匙，中药材一包．

打火机一只，大纸箱一个．

ps. 所有的材料或动作都是可以微调的．

例如带爪鸡腿可以用鸡翅代替，老姜可代生姜，米酒可以多也可以少，打火机可改火柴等等．

童鞋们脑筋一定要灵活运用，尽信书不如无书，尽信银荡天堂不如上天堂




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第3步：

烧酒鸡中药材快乐包一包50元（台币），一包的份量可以搭配一只鸡，

由于我们准备的食材只是一块带爪鸡腿，所以请中药店分装给我半包，30元（分装费居然要10元），

把中药包用两瓶米酒浸泡一小时，让干燥的中药材充分湿润，以便烹煮时可以完全发挥，

......这时可以趁机去赶一点订做的东西，或者去摸摸臭咪．



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第4步：

有位买家说想订做一个拓印罗汉松叶子的项链坠子，

结果闷不吭声就给寄来这盆罗汉松，着实让我傻眼了好几分钟，

这真的需要花一点时间做实验，但是也不能花太多时间研究，如果叶子长太大就难以构图了，

更难的是要让罗汉松持续活着，直到拓印完成，

这个订做不但考验我的拓印功力，也考验我的养植能力．



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第5步：

研究完罗汉松之后，药材也浸泡了一小时，接下来进行下一步，

生姜洗净切片，记得不要去皮，可以中和药性，以免食后过于躁热，

自然界真的很奥妙，很多东西内外性质完全相反，

例如姜肉性热，姜皮却性凉，

又例如橘子属凉，橘子皮却散寒（别把橘子皮直接塞嘴里，要先做成陈皮喔），

（所以食物连皮吃会比较健康，吃葡萄不吐葡萄皮...），

再例如老湿外表骄傲，其实内心谦虚等等．



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第6步：

麻油炒姜片，让姜片充分吸收麻油............如果省略这步骤，就是单纯的烧酒鸡了．



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第7步：

姜片炒好后，把洗净切块过水川烫后的鸡腿们，连同浸泡后的中药包和米酒一起放入锅内，

根据缜密的计算，三瓶米酒对我来说太超过了，所以减量成两瓶半，

由于我爱喝汤，两瓶半的汤过少，所以锅里剩余空间用水加满，

大火煮滚，不加盖．



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第8步：

童鞋们一定很纳闷，上面的材料单里为什么会有大纸箱呢？

就是因为这个怪东西........锅子正上方的一根没有了抽油烟机的通风管，

我们在做事前最好预先做沙盘推演，免得事到临头手忙脚乱，煮烧酒鸡也是一样的道理，

这道料理下一步骤需要点火，去除酒辣，我没煮烧酒鸡的经验，所以不知道火势大小强度，

为了安全起见，还是准备一个拆开压平的纸箱，

点火后若火势过强，可以遮挡火力，以免通风管口那块塑料纸融化滴到下方的锅子里．



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第9步：

锅子煮滚后，关上窗子以防风吹（家里没窗子的童鞋可以省略），

打火机在锅边轻轻喀擦一下，很顺利的点起火来，

火势比想象的还要猛烈11倍，而且越来越高涨，火舌几乎快触及上方的通风管，

赶紧拿起大纸箱挡住通风管口........＂有备无患＂真是至理名言啊，越来越佩服自己洞烛先机的本领了，

在熊熊吞吐的炙热火焰边，我承认当时心中确实是惊恐不已，

燃烧状态一分一秒的过去，丝毫没有稍歇的迹象，撑着纸板的双手开始酸麻，

惊恐不已升高至万分惧骇　...............马的，没事干麻煮这玩意ㄦ!!

就在信心濒临底线时，火焰开始逐渐缩减，我的脸应该已经是被火烘得红通通了，

历时约10分钟（心境历时1小时）．



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第10步：

最后，照例为大家品尝这道得来不易辛苦有加冒险犯难的美食，

搭配的是古法精酿的陈年豆鼓豆腐乳，

这个滋味很难形容........算是血泪交织后的甘甜吧．

第一碗后，

啊~ 我醉了，我滴爱人~~~

第二碗后，

我滴眼睛有两个你，三个你四个你，万个你~~~

第三碗别再吃了





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