（转）端午节粽子的典型做法

• 第1步：

  

  离端午还有些时日，父母就张罗着今年要准备的糯米和粽叶了，粽叶要选颜色自然粽绿色的，虽然不如那些看着湛清碧绿的粽叶儿亮眼，但这才是纯真的颜色。放在鼻尖轻嗅，一股淡淡的，却着实令人着迷的粽叶香。

• 第2步：

  

  粽叶和糯米是必备的，糯米淘洗干净后用清水浸泡至少三个小时，这项工作在前一天的晚上来做再好不过。北方的粽子多以豆沙，红枣，蜜饯为馅料，南方则以肉类馅料为主。棉线是配角儿，但也是必须准备的。

• 第3步：

  

  粽叶清洗干净煮制一小时，用凉水浸泡备用，经过这样处理后的粽叶柔软有弹性，不易开裂。

• 第4步：

  

  整理粽叶，将粽叶根部的硬梗剪去。

• 第5步：

  

  选两片粽叶，将两片叶子的毛面相对，光面均向外。这样做的目的是使粽子的外表更加光亮美观，剥开粽子时，糯米也是与叶子的光面相对，滑而不粘。

• 第6步：

  

  所有的准备工作就绪，就该是最重要的环节了——包粽子。
  第一步：把整理好的粽叶向中央折，将其折成漏斗的形状，需要注意的是把尖儿往里折一点。这样折好的漏斗，底

• 第7步：

  

  第二步：漏斗做好，用手捏稳，不要松手防止粽叶散掉。在漏斗中添加一层糯米。

• 第8步：

  

  第三步：中间放馅料，每份馅料约20-25g。

• 第9步：

  

  第四步：馅料上再铺糯米，压实。米量不要超过漏斗边缘，要预留一点空间，因为米煮熟会膨胀，包的太紧容易把粽叶撑裂。

• 第10步：

  

  第五步：用手把漏头捏成三角形，另一只手将粽叶尾部折过来。

• 第11步：

  

  第六步：用折过来的粽叶带住米，盖全盖严。

• 第12步：

  

  第七步：此时，粽子的雏形已经出来，用手捏紧不要放松。

• 第13步：

  

  第八步：沿着粽子的边缘，收拢粽子的尾部。

• 第14步：

  

  第九步：此时拿着粽子的手仍旧不要放松，取一根线绳，用小拇指压住线绳。

• 第15步：

  

  第十步：拿粽子的手固定不动，旦小拇指要始终压住线绳，另一只手用线绳缠绕粽子中央位置两至三圈。

• 第16步：

  

  第十一步：将绳尾部系好活扣，方便食用时拆解。

• 第17步：

  

  要注意的是，线绳总体缠绕得要松紧适中。过松粽子会散开，过紧煮制时粽子会裂开。

• 第18步：

  

  凉水下锅，开始煮制。大火煮开后，小火2小时至熟。
  如果您喜欢粘糯的口感，出锅趁热食用。如果喜欢有韧劲儿的口感，就在纯净水（凉）中泡上那么一会儿，超级清凉的感觉。

• 第19步：

  

  粽子是一种节庆食品，也是一个文化载体，文化有如一杯清茶，应该还原其纯扑的平民口味，只有在清清淡淡中慢啜细品才能感受到其中的精华。

• 第20步：

  

  包粽子，吃粽子承载了我们童年的温暖回忆，不管时代如何变迁，端午节的习俗却将亘古不变。因为粽子寄托了我们太多的情感，寄托了我们太多的期冀和美好的祝福！

让我们一起在这浓浓的粽香中，品味久远且悠长的中国文化，让它继续散发着诱人的魅力！
祝您：端午安康。