魔法蛋糕——一种新潮的蛋糕，一个蛋糕里面有三个层次，三种口感

第1步：

先把黄油90克隔热水融化

第2步：

分离蛋清和蛋黄，在蛋黄中加入10克牛奶和80克糖粉，用手持打蛋器一直搅拌至颜色变浅知道变白色，然后倒入黄油，搅拌均匀。

第3步：

筛入90克低筋粉，搅拌均匀，剩余的240克牛奶兑上130克热水，成温热的牛奶液，分两次加入蛋黄糊中，随后加入香草精，搅拌均匀。

第4步：

后面打发蛋白，一定要打到硬性发泡。

第5步：

将蛋白倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌，但不要太用力，将表面的蛋白用划圈的方式让它表面被蛋黄糊包裹，却不会沉淀。六寸模具中放上油纸，油纸要比模具高一点，然后将蛋糕糊倒入模具中。

第6步：

放入预热好的烤箱中，上下火155度，烤55分钟左右。

第7步：

出炉后不要马上就脱模，先连模具一起放在烤网上慢慢冷却到温热时再脱模。

第8步：

切开后蛋糕的横截面，如果放冰箱冷藏2小时，口感就很好吃了。

第9步：

仔细看，有木有三层