简易版冰淇淋

• 第1步：

  

  纯牛奶加热至冒热气，不要煮沸，如果不小心加热至如图请停火稍放一会儿。

• 第2步：

  

  蛋黄加白砂糖搅拌至顺滑均匀。

• 第3步：

  

  热好的牛奶缓缓倒入蛋黄液中，开始一定要慢避免将蛋黄烫熟。一遍倒一遍搅拌。

• 第4步：

  

  完全倒入搅拌均匀后重新倒入奶锅中小火加热至粘稠，加热中不停用刮刀翻拌，避免结块，加热至刮刀上的牛奶蛋液用手指一划出现清晰划痕即可停火。停火后仍要不断搅拌，此时加入香草精继续搅拌均匀
  

• 第5步：

  

  过滤，这一步不能省，关系到冰淇淋的口感是否细腻光滑。（想要吃的好，不要怕麻烦😄）

• 第6步：

  

  过滤后盖保鲜膜入冰箱冷藏一小时以上。此过程是蛋黄糊糊化的过程，不可怠慢！可提前一天入冰箱第二天再做剩下步骤，无需等待。

• 第7步：

  

  淡奶油打发至纹路不消为止。如图。

• 第8步：

  

  冰箱取出蛋奶糊，加入朗姆酒，搅拌均匀，朗姆酒可使冰淇淋口感更顺滑醇香。若没有也用高度白兰地替代。

• 第9步：

  

  打发好的淡奶油一半加入蛋奶糊，用刮刀上下翻拌均匀后全部倒入剩余的淡奶油中依旧刮刀翻拌均匀。完成后状态如图。

• 第10步：

  

  装入保鲜盒中，入冷冻室冷冻一夜。
  吃之前取出放置十分钟稍软化后再次，不然太硬挖不动。😢

• 第11步：

  

  开吃吧，做个蛋碗，挖几个球，扔几粒蓝莓撒点自制草莓酱，要不要太爽！😄

每一步尽量都不要偷懒，这个版本是比较简单的，过阵子发一个稍复杂的版本，更健康更美味！