潮汕小吃薄壳烙教程【小諄是吃货(≧▽≦)】

• 第1步：

  

  薄壳（海瓜子）加点儿水（水不用太多）和盐煮熟，
  煮的时候多搅一搅，等下剥壳容易些
  煮完以后把薄壳肉剥出来备用，壳丢掉，这个很费功夫，最好多个人一起来剥比较快

• 第2步：

  

  把煮出来的汤汁盛到另一个锅里。

• 第3步：

  

  葱切小，猪肉和虾肉一起剁成肉末

• 第4步：

  

  把刚才煮薄壳的汤汁和剥出来的薄壳肉还有薯粉一起混合。这次准备烙三盘，所以用了3碗多一点的薯粉（平时吃饭用的碗）

• 第5步：

  

  加一勺多盐，一点点味精（其实也可以不加味精）

• 第6步：

  

  搅拌均匀，备用

• 第7步：

  

  肥肉先下锅热油

• 第8步：

  

  适量的肉末，葱，还得再加点油和胡椒粉一起炒
  注，胡椒粉是用来提味的

• 第9步：

  

  加丝瓜一起炒

• 第10步：

  

  炒的差不多了加入刚才搅拌好的薯粉水约三分之一

• 第11步：

  

  如图让薯粉水均匀摊开

• 第12步：

  

  要用大火

• 第13步：

  

  底面的已经差不多成饼状了，再加点油，这样翻面会比较容易

• 第14步：

  

  OK ，翻面过来了。
  怎么说呢，就是把它整个颠过来。好吧我是做不到的。
  现在基本已经成饼状了

• 第15步：

  

  熟的差不多了，敲上两个鸡蛋，用锅铲把蛋黄打散

• 第16步：

  

  翻面～
  熟了之后就可以出锅啦

• 第17步：

  

  放上两根小香菜，滴几滴鱼露
  (≧▽≦)成品～
  我开动啦～

蚝烙的做法也是差不多滴～