超简单四川泡菜

• 第1步：

  

  把玻璃罐洗干净，用开水烫一烫，翻过来沥干水分。
  花椒放一碗水煮开，晾凉。
  食材洗干净

• 第2步：

  

  胡萝卜对半切开，切3mm的片，切厚点也没事，吃起来脆。我的泡菜是不放糖的，放糖会腻，甜味全靠胡萝卜。

• 第3步：

  

  包菜撕片，随心撕，跟胡萝卜差不多大小都行。
  如果用刀切，纤维会突兀地断开，不利于入味。

• 第4步：

  

  把超市买的整包小米辣倒进去，放花椒水，放点盐，放点米醋，盐和醋先少放一点，过后再根据味道添加

• 第5步：

  

  端起盆，掂……掂……掂……掂匀称了
  好了，放一边不管它，收拾好砧板和刀，过十来分钟，捡一片胡萝卜尝尝酸咸，酌情再加，掂掂掂，放2小时

• 第6步：

  

  2小时过去，菜会缩水，带一次性手套抓进罐子里，抓两把用拳头揣一揣，压实了，剩的醋水一口气浇下去，压一压。
  剪一块保鲜膜蒙在玻璃罐口，盖严实

• 第7步：

  

  放冰箱，三天就能吃啦！怎样，是不是炒鸡简单？

醋一定要是米醋，小米辣超市有包装好的，买500克的配一棵包菜正好，想要更辣，就取一部分小米辣切开