韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷

• 第1步：

  

  分离蛋清蛋黄

• 第2步：

  

  加入细砂糖A

• 第3步：

  

  加入香草精

• 第4步：

  

  开始搅拌

• 第5步：

  

  打发至蛋黄糊变浓稠，颜色变浅。 也可以用电动打蛋器打发

• 第6步：

  

  ​蛋白中分三次加入细砂糖B，打发至中性发泡，蛋白霜状态如图所示

• 第7步：

  

  ​取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀

• 第8步：

  

  筛入低筋面粉，翻拌均匀

• 第9步：

  

  再取1/3蛋白霜，翻拌均匀

• 第10步：

  

  加入剩下的蛋白霜，翻拌均匀，面糊最后呈现如图所示状态。

• 第11步：

  

  裱花袋内装入8mm直径圆形花嘴，装入面糊

• 第12步：

  

  在铺了油纸的烤盘上，呈螺旋形挤出10cm直径的圆形。 入预热至190度的烤箱中上层，10分钟左右。 （一定要控制好温度和时间，因为蛋糕体较薄，容易上色过重或者边缘被烤焦）

• 第13步：

  

  将新鲜草莓洗净去蒂，对半切开后，其中一半再对半切开

• 第14步：

  

  将烤好的蛋糕体晾至不烫手后脱模，彻底晾凉。

• 第15步：

  

  淡奶油中加入细砂糖，打发硬挺

• 第16步：

  

  裱花袋内装入8齿中号花嘴，装入淡奶油

• 第17步：

  

  先在蛋糕体中间挤一条淡奶油。 蛋糕体彻底晾凉后边缘部位如果还不够软，可以密封起来冷藏过夜，回潮后就会比较软了。

• 第18步：

  

  先在蛋糕体中间挤一条淡奶油。 蛋糕体彻底晾凉后边缘部位如果还不够软，可以密封起来冷藏过夜，回潮后就会比较软了。。

• 第19步：

  

  然后呈z字型挤入淡奶油，将草莓完全覆盖的同时，充满整个蛋糕体中间

• 第20步：

  

  放半块草莓在表层。喜欢甜的可以再筛一层糖粉在表面

放半块草莓在表层。喜欢甜的可以再筛一层糖粉在表面，可以不用香草精